Portekiz'de Balıkçılık - Fishing in Portugal
Balıkçılık , Portekiz'de önemli bir ekonomik faaliyettir . Ülke sektörde köklü bir geleneğe sahiptir ve kişi başı balık tüketiminin en yüksek olduğu dünya ülkeleri arasında yer almaktadır . Portekiz kıyılarında Roma balık işleme tesisleri kalıntıları bulundu. Balık, en azından Portekiz Keşif Çağı'ndan bu yana, tüm Portekiz nüfusu için önemli bir elyaf olmuştur .
Portekiz balıkçılık sektörü, çeşitli alt sektörlere bölünmüştür ve bunlar sırasıyla endüstriyel balıkçılık ve geleneksel balıkçılık arasında bölünmüştür. Sendika kaynaklarına göre, balıkçı işçilerinin% 50'den fazlası zanaat alanında çalışıyor. Sektörel ve bölgesel çıkarları temsil eden çeşitli sendikalar ve işveren örgütleri vardır.
Portekizlilerin deniz kaynaklarının araştırılması ve kullanılması konusunda özel haklara sahip olduğu bir deniz bölgesi olan Portekiz'in Münhasır Ekonomik Bölgesi , 1.727.408 km 2'ye sahiptir . Bu üçüncü en büyüğüdür Münhasır Ekonomik Bölge ait Avrupa Birliği ve dünyadaki onbirinci büyük.
Hem tatlı su ve deniz su ürünleri Portekiz deniz den üretiminde köklü yüzgeçli balıkların ve kabuklu deniz için mikro algler ve alabalık .
Genel Bakış
Portekiz'deki balıkçılık sektörü, 1986'da Avrupa Ekonomik Topluluğu'na katılmasından bu yana hem iş hacmi hem de çalışma koşulları açısından derin yapısal değişikliklerle karşı karşıya kaldı . Balıkçılık filosu, 1994'te her türden 12.299 gemiden 1999'da 10.933'e düştü. kayıtlı balıkçılık işçilerinin sayısı 31.721'den 27.191'e düştü. 1990'dan 1999'a ithal balık hacmi% 31 artarken, ihracat aynı dönemde% 0.4 azaldı.
1997 yılında, 4,932 kişi balıkçılık sektöründe çalışan olarak kaydedilmiştir. 2004 yılında, toplam 112.978 GT büyüklüğünde ve 391 006 kW toplam güce sahip 10.089 kayıtlı gemi vardı. Bu rakamlar, 1998'den bu yana toplam filo boyutunda sayı olarak yaklaşık% 9,9, GT'de% 1,5 ve güçte% 0,8'lik bir azalmaya işaret ediyor. 1998'de 224.000 ton olan toplam avlanma miktarı,% 38'lik bir düşüşle 2004'te 140.000 tona düştü.
Onun içinde belirtildiği üzere Ortak Balıkçılık Politikası , Avrupa Birliği balıkçılık kaynaklarının ve bunların kullanımı arasında sürdürülebilir bir denge katkıda bulunacak önceliklerini belirten bir politika kurmak için çabalıyor; balıkçılık işletmeleri ve kuruluşlarının rekabet gücünü artırmak; ve uygulanabilir işletmeler geliştirmek. AB, hem Portekiz kıyı bölgesinin özellikleri hem de burada kullanılan gemi tipi nedeniyle Portekiz'deki duruma özel önem veriyor. Portekiz balıkçılık filosu, balıkçılık kapasitesini ulusal, AB, AB dışı ve uluslararası suların potansiyeline göre ayarlamak için hem boyut hem de karakter bakımından önemli ölçüde değişmiştir.
Ulusal kaynakların mevcut durumunu ve yabancı balıkçılık alanlarına sınırlı erişimi yansıtan filonun yeniden boyutlandırılması, yenileme ve modernizasyon sürecinin bir parçasıdır. 1990'lar ve 2000'ler boyunca, gelişmiş balık koruma yöntemleri, otomatik çalışma sistemleri ve elektronik navigasyon ve balık algılama sistemlerine sahip yeni balıkçı tekneleri, 1980'lerden ve öncesinde yaşlanan balıkçı teknelerinin yerini almak üzere kademeli olarak tanıtıldı.
Tarih
Portekiz kıyılarında Roma balık işleme tesisleri kalıntıları bulundu. Lusitania'nın (günümüz Portekiz'i) garum (bir tür fermente balık sosu) Roma'da oldukça değerliydi. Doğrudan Lacobriga limanından (bugünkü Lagos ) Roma'ya gönderildi . Balıkçılık ve balık işleme endüstrisi, bölgede o kadar önemliydi ki, eski bir Roma garum fabrikasının kalıntıları bugün Lizbon'un eski mahallesinin merkezinde bile ziyaret edilebiliyor .
Balık, en azından Portekiz Keşif Çağı'ndan bu yana tüm Portekiz nüfusu için önemli bir temel gıda maddesi olmuştur . Portekizli nüfus Dünyanın en büyük kişi başına arasındadır balık tüketiciler. Portekiz mutfağı , bazıları uluslararası üne sahip çeşitli balık ve diğer deniz ürünleri bazlı yemekleri içerir.
Kaynak yönetimi ve düzenleme
Balıkçılık yönetiminden sorumlu ana kurum, Devlet Müsteşarlığı ve Tarım, Balıkçılık ve Orman Bakanlığı ile birlikte Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğüdür (DGPA). Instituto Nacional dos Recursos Biologicos (INRB) yanı sıra üretici birlikleri ve Armatör en Dernekleri, istişare ve karar alma sürecinde danışmanlık rolü vardır.
INRB ayrıca Uluslararası Deniz Keşfi Konseyi (ICES) ve Kuzeybatı Atlantik Balıkçılık Örgütü (NAFO) çerçevelerindeki balık stoğu değerlendirmelerinden sorumludur. INRB, araştırma anketleri sırasında ve balıkçı limanlarında toplanan bilgileri ve ayrıca DGPA tarafından sağlanan av istatistiklerini kullanır. Ulusal düzeyde INRB, balık stoklarını korumak ve sürdürmek için teknik önlemler önerme rolüne de sahiptir.
Deniz balıkçılığı
Portekiz balıkçılık endüstrisi oldukça büyük ve çeşitlidir. Faaliyet gösterdikleri bölgeye göre sınıflandırılan balıkçı tekneleri, yerel balıkçı tekneleri, kıyı balıkçı tekneleri ve uzun mesafeli balıkçı tekneleri olarak ikiye ayrılabilir.
Yerel filo, 2004 yılında toplam balıkçılık filosunun% 87'sini oluşturan ve toplam tonajın% 8'ini oluşturan küçük geleneksel gemilerden (5 GT'den az) oluşmaktadır. Bu tekneler genellikle kancalar, solungaç ağları ve tuzaklar gibi birden fazla balık tutma yöntemini kullanacak şekilde donatılmıştır ve filonun sözde çok değerlikli bölümünü oluşturur. Fiziksel çıktıları düşüktür, ancak yakaladıkları türlerin yüksek ticari değeri sayesinde makul seviyelerde gelir elde edilir: ahtapot, kara kın balığı, koni, somurtkan, hake ve fener balığı. Gırgır avcılığı da yerel filonun bir parçasıdır ve anakarada yalnızca bir hedef türe sahiptir: sardalya. Bu balıkçılık, toplam çıkarmaların% 37'sini temsil etmektedir.
Kıyı balıkçılık filosu, gemilerin yalnızca% 13'ünü oluşturdu ancak en büyük GT'ye (% 93) sahipti. Bu gemiler, kıyıdan daha uzak bölgelerde ve hatta Portekiz'in Münhasır Ekonomik Bölgesi dışında faaliyet gösteriyor . Kıyı balıkçılık filosu, çok değerlikli, gırgır ve trol balıkçı gemilerinden oluşmaktadır. Trol tekneleri sadece anakara sahanlığında çalışır ve istavrit, mavi mezgit, ahtapot ve kabuklular gibi demersal türleri hedef alır. Kabuklu trol balıkçılığı, Norveç ıstakozunu, kırmızı karidesleri ve derin deniz gül karidesini hedef alıyor.
Portekiz'e 2004 yılında çıkarılan en önemli balık türleri sardalya , uskumru ve istavrit olup, toplam karaya çıkmanın ağırlıkça% 37,% 9 ve% 8'ini ve toplam değerin sırasıyla% 13,% 1 ve% 8'ini temsil etmektedir. Yumuşakçalar , ağırlık olarak toplam inişlerin yalnızca% 12'sini oluştururken, değer olarak toplam inişlerin% 22'sini oluşturdu. Kabuklular ağırlıkça toplam inişlerin% 0.6'sı ve değer olarak% 5'ini oluşturdu.
Fas ile yapılan balıkçılık anlaşmasının sona ermesi ve Moritanya ile yapılan anlaşmanın yeniden görüşülmesinden sonra yabancı sularda balıkçılık 1998 yılından bu yana önemli ölçüde azalmıştır . AB ile Fas arasında yeni bir balıkçılık anlaşmasına varıldı ve 7 yıllık bir aradan sonra Mart 2006'da başlatıldı. 1999'da, 40 Portekiz gemisi Fas sularında balık tutuyordu ve bu da Fas'ı o dönemde ikinci en büyük yabancı balıkçılık sahası haline getirdi.
2004 yılında, toplam çıkarma işlemlerinin% 15'i, başta kuzeybatı Atlantik, kuzeydoğu Atlantik ( Norveç , Svalbard , İspanya ve Grönland ) ve orta Atlantik ( Gine-Bissau , Cape Verde , Senegal ) olmak üzere 59 kayıtlı geminin uluslararası sularından yapılmıştır. , Moritanya). Kuzeybatı Atlantik'te, redfish toplam yakalananların% 50'si ile en önemli türken , İspanya'da % 36 ile sardalya ve istavrit olmuştur. Norveç ve Svalbard açıklarında, morina ( Portekizce'de bacalhau ) en önemli türdü ve toplam yakalananların% 82'sini oluştururken, Grönland'dan inen tek tür kızıl balıktı. Bacalhau , sardalya ve ton balığı ile birlikte Portekiz mutfağında kullanılan en popüler balıklardan biridir .
Portekiz'deki ana çıkarma yerleri (Azorlar ve Madeira dahil), yıllara göre ağırlıkça toplam çıkarma sayısına göre, Matosinhos , Peniche , Olhão , Sesimbra , Figueira da Foz , Sines , Portimão ve Madeira limanlarıdır .
Ana balıkçılığa uygulanan yönetim
Ulusal balıkçılık politikasının temel amacı, özellikle 2002 yılından itibaren sektörün sürdürülebilirliğini sağlamak ve son yılların olumsuz eğilimini tersine çevirmektir. Bu amaca ulaşmak için, balıkçılık endüstrisinin toparlanmasını ve istikrar kazanmasını teşvik etmek için çeşitli önlemler alınmıştır. Aynı zamanda, üretim maliyetlerini düşürmek ve iş güvenliğini artırmak için filo yenileme ve modernizasyon teşvik edildi.
Balıkçılık endüstrisinin yapısal modernizasyonu, işleme endüstrisi ve su ürünleri yetiştiriciliği sektörü de mevcut balıkçılık yönetimi planı dahilinde desteklenmektedir. Bu hedefler, AB'nin Ortak Balıkçılık Politikasında belirlediği hedeflere uygundur. Mevcut ulusal yönetim sistemi, bazı türler ve balıkçılık alanları için yıllık kota oluşturulmasını, teknik koruma önlemlerinin uygulanmasını ve balıkçılık çabalarının sınırlandırılmasını içermektedir.
Giriş kontrolü
Balıkçılık çalışması, gemilerin satın alınması, yapımı veya modifikasyonunun önceden izin gerektirdiği bir lisanslama sistemi tarafından kontrol edilir. Belirli balıkçılık yöntemlerinin kullanımı da önceden izin ve yıllık lisanslamaya tabidir. Amaç, yeni gemilerin inşasına yalnızca diğerlerinin yerini alması için izin vererek, balıkçılık filosunun artan balıkçılık çabası olmaksızın modernizasyonuna izin vermektir; çalışma koşullarının iyileştirilmesi; ve daha az yırtıcı balıkçılık malzemelerinin kullanımını teşvik ederek koruma önlemlerini teşvik etmek.
Çıkış kontrolleri
Ulusal sularda kotaya tabi türler bulunmaktadır. Kuzey Atlantik Balıkçılık Örgütü (NAFO) ve Norveç balıkçılık sahalarında faaliyet gösteren gemilerde olduğu gibi, kotalar ayrı gemilere tahsis edilebilir; veya sardalya avlanma limitlerinin Üretici Örgütler arasında bölündüğü gırgır balıkçılığında olduğu gibi gemi gruplarına. Esnek yönetimi ve dolayısıyla bu kotalardan maksimum düzeyde yararlanmayı kolaylaştırmak için bireysel gemi kotaları da bir armatörün filosunda aktarılabilir.
İç su balıkçılığı
2004 yılında, 642.000 ABD $ değerinde, 63 ton balık iç kesimler tarafından karaya çıkarıldı. Karaya çıkarılan başlıca türler ,% 49,% 29 ve% 16 ile gölgeli (Alosa sp.), Taşemen (Lampetra fluviatilis) ve yılan balıklarıdır. Bu balıkçılıktan toplam iniş sayısı sırasıyla. Balıkçılık yönetimi ile ilgili olarak, iç sularda gırgır ağları, dip trol ağları, solungaç ağları (taşböceği hedefleme haricinde) ve gelgit hareketlerini kullanan teçhizatlar yasaktır.
Balıkçılık alanları ve ekipman özellikleri (diğerlerinin yanı sıra ağ ve dişli boyutu) konusunda da sınırlamalar vardır. Eğlence amaçlı balıkçılık , iç tatlı su akıntıları, göller, rezervuarlar ve nehirlerde yaygındır ve popülerdir. Bu tür ulusal su kaynaklarını balıkçılık için kullanmak isteyen her eğlence amaçlı balıkçılık tutkunu, kurallara uymalı ve çeşitli sınırlamaların farkında olmalıdır. Uygun iç sularda veya okyanus sularında balık tutmak için devlete yıllık bireysel ücret ödenmelidir.
Su kültürü
1980'lerin ortalarına kadar, kültür balıkçılığı üretimi, gelgit haliçlerinde tatlı su alabalığı ve çift kabuklu dip kültüründen oluşuyordu. Bununla birlikte, deniz ürünleri yetiştiriciliği üretimi, 1990'ların başında genel bir artış gösterdi, ardından bir miktar dalgalanma dönemi geldi. Toplam üretim 2003 yılında 7829 ton idi ve esas olarak yivli halı kabuğu ( Ruditapes decussatus ) ( 3007 ton), midye (280 ton), istiridye (425 ton), çipura ( 1429 ton) ve levrek (1384 ton) ) deniz birimlerinden; ve tatlı su birimlerinden alabalık (333 t). Günümüzde hem tatlı su ve deniz su ürünleri denizcilik dan üreten Portekiz'de köklü yüzgeçli balıkların ve kabuklu deniz için mikro algler ve alabalık .
Su ürünleri yetiştiriciliğine yönelik ulusal balıkçılık politikasının amacı, sektörün rekabet gücünü iyileştirmek için üretim ve ürün çeşitliliğini artırmak, aynı zamanda ürün kalitesini artırmaktır. Kültür balıkçılığı sektörünün yapısal modernizasyonu da mevcut balıkçılık yönetimi planı kapsamında desteklenmektedir. Bu hedefler yoluyla belirlenmiş uygundur Avrupa Birliği içinde Ortak Balıkçılık Politikası ve çevresel, ekonomik ve sosyal sürdürülebilirlik teşvik Avrupa Su Ürünleri Sürdürülebilir Kalkınma için 2002 Stratejisi ile özellikle.
Portekiz'in ana kültür balıkçılığı projelerinden biri Pescanova'nın Mira , Centro bölgesindeki üretim merkezidir . Algarve'nin güney Portekiz bölgesi aynı zamanda önemli bir su ürünleri yetiştiriciliği merkezidir.
2017 yılında su ürünleri üretimi 83,2 milyon Euro değerinde 12.549 tona ulaştı. Bu değerler, bir önceki yıla göre miktar olarak% 11,5, değerde ise% 10,6 artışa karşılık gelmektedir.
Balık işleme endüstrisi
Portekiz'de, çoğunlukla ihraç edilen farklı markalı markalar altında üretim yapan birçok konserve balık işleme tesisi bulunmaktadır. Anakaranın ana limanları, çoğu sardalya olan küçük pelajik balıkların konserve edilmesinde uzmanlaşmış Matosinhos - Póvoa de Varzim bölgesi, Peniche ve Olhão'dur . In Azor , konserve ton balığı endüstrisi baskın olduğunu ve üretimin en neredeyse sadece ihraç edilmektedir.
Adalarda zar zor sömürülen bir kaynak olan kara kın balığı konservesi endüstrisinin gelişmesiyle bir çeşitlendirme çalışması deneniyor . Başlıca balık işleme şirketleri arasında Briosa, Cofaco , Cofisa , Conserveira do Sul , Conservas Ramirez (halen faaliyette olan dünyanın en eski konserve balık üreticisi), Fábrica de Conservas da Murtosa , Conservas Portugal Norte ve Pescanova'nın Portekiz şubesi bulunmaktadır . Portekiz'de işlenmiş balık ürünleri, Ramirez, Bom Petisco, Briosa Gourmet, Combate, Comur, Conserveira, General, Inês, Líder, Manná, Murtosa, Pescador, Pitéu, Porthos, Tenório gibi bir dizi farklı marka ve tescilli ticari marka altında birkaç şirket aracılığıyla ihraç edilmektedir. , Torreira ve Vasco da Gama.
Balık tüketimi
Bir Atlantik ülkesi ve tarihi bir denizcilik ülkesi olan Portekiz, balıkçılık sektöründe uzun bir geleneğe sahiptir. Kişi başı balık tüketiminin en yüksek olduğu ülkeler arasında yer almaktadır .
Sardalya , Atlantik uskumru , ton balığı ve Avrupa hake gibi türler , Portekiz ticari avcılık balıkçılığı için önemlidir. Diğer yaygın kullanılan türler Portekiz mutfağı olan morina olarak Portekiz'de bilinen bacalhau . Tuzlu morina, Avrupa keşiflerinden bu yana en az 500 yıldır üretilmektedir. Önce soğutma , morina korumak için bir ihtiyaç vardı; kurutma ve tuzlama, birçok besini saklamak için kullanılan eski tekniklerdir ve bu süreç morina balığını daha lezzetli hale getirir.
Portekizliler, sularından birkaç balığı kurutmak ve tuzlamak için bu yöntemi kullanmaya çalıştı, ancak ideal balık çok daha kuzeyden geldi. 1497'de Newfoundland'ın "keşfi" ile Portekizli balıkçılar morina zengini Grand Banks'te balık tutmaya başladılar . Böylece bacalhau , fiel amigo (sadık dost) lakaplı Portekiz mutfağının bir parçası haline geldi . 18. yüzyılın itibaren ilçesi Kristiansund içinde Norveç da Portekiz'e ihraç edilmektedir üreten bacalao veya klippfish, önemli bir yer haline geldi.
Balıkçılıkta eğitim, öğretim ve araştırma
Portekiz'de, balıkçılık , balıkçılık , oşinografi , deniz biyolojisi ve genel olarak deniz bilimlerinin öğretilmesine adanmış birkaç mesleki ve yüksek öğretim kurumu vardır . Örneğin, devlet tarafından işletilen politeknik enstitüsü Instituto Politecnico de Leiria de Peniche onun aracılığıyla, Escola Superior de Turismo e Tecnologia Mar de Peniche yapmak , bu konularda lisans ve master derecesi ödüllendirme deniz teknolojileri okulu vardır.
Çeşitli deniz bilimleri alt alanlarında lisans, yüksek lisans ve doktora dereceleri veren ve araştırma ve geliştirme çalışmaları yapan çok sayıda üniversite de vardır . Algarve Üniversitesi Deniz ve Çevre Bilimleri Fakültesi tarafından verilen deniz biyolojisi ve deniz bilimleri dereceleri , ülkenin en prestijli dereceleri arasındadır. Instituto Nacional dos Recursos Biologicos (INRB) Tarım ve Balıkçılık ulusal araştırma enstitüsü.