Ekvador mutfağı - Ecuadorian cuisine
| Bir kısmı bir dizi üzerinde |
| Ekvador Kültürü |
|---|
 |
| Tarih |
| İnsanlar |
| Diller |
| Yerel mutfak |
| Din |
| Sanat |
| Edebiyat |
| Spor |
Ekvador mutfağı çeşitlidir, rakım ve buna bağlı tarımsal koşullara göre değişir. Sığır eti , tavuk ve deniz ürünleri kıyı bölgelerinde popülerdir ve tipik olarak mercimek , makarna veya muz eşliğinde pirinç gibi karbonhidrat açısından zengin yiyeceklerle servis edilirken, dağlık bölgelerde domuz , tavuk , sığır eti ve cuy ( kobay ) popülerdir ve genellikle pirinç , mısır veya patatesle servis edilir . Dağlık bölgelerde popüler bir sokak yemeği , kızarmış domuzla servis edilen patateslerden oluşan hornado'dur . Genel olarak Ekvator mutfağının bazı örnekler şunlardır patacones (olgunlaşmamış Plantains kızartılmış yağ , püre ve sonra refried), llapingachos (pan katılaşmış patates top) ve seko de chivo (yapılan güveç bir tür keçi ). Taze meyve çok çeşitli, özellikle de dahil olmak üzere düşük irtifalarda, karşılığında sunulur granadilla , çarkıfelek , naranjilla , çeşitli tiplerde muz , uvilla , taxo ve ağaç domates .
Güneydeki dağlık bölgelerde yemek biraz farklıdır ve yeşil muzlarla hazırlanan bir çorba olan repe gibi tipik Loja yemeklerini içerir ; cecina , kavrulmuş domuz eti ; ve tatlı olarak miel con quesillo veya " cuajada ". Gelen yağmur ormanları , bir yiyecektir Yuca , başka yerde denilen manyok . Nişastalı kök soyulur ve haşlanır, kızartılır veya çeşitli başka yemeklerde kullanılır. Ülke genelinde, Brezilya pão de queijo'ya benzeyen ve genellikle farklı içilebilir yoğurt türlerinin yanında tüketilen pan de yuca , ekmek olarak da kullanılır . Muz , ağaç-üzüm ve şeftali-avuç içi dahil olmak üzere birçok meyve bu bölgede mevcuttur .
Tipik yemek
Ekvador'daki çoğu bölge, pirinç veya makarna ve et, kümes hayvanları, domuz veya balık gibi bir protein içeren geleneksel 3 çeşit sopa/çorba ve segundo/ikinci yemek yemeklerini takip eder. Sonra tatlı ve kahve gelenekseldir. Akşam yemeği genellikle daha hafiftir ve bazen sadece kahve veya agua de remedio/bitki çayı ile ekmek.
Ekvador , çoğunlukla sadece muzları ve onlardan yapılan tüm yemekleri ile değil, patates , ekmek , makarna , pirinç ve yuca gibi ürünlerin nişasta tüketimi ile tanınır . Geleneksel olarak, bu bileşenlerden herhangi biri, servis edilebilecek çorba veya pirinç tabağında bulunabilir.
İçecekler
Şeker kamışıbazlı bir ruh olan Aguardiente ,muhtemelen en popüler ulusal alkoldür. Canelazo , aguardiente'den yapılan popüler bir içecektir.
Birçok meyve aromasında bulunan içilebilir yoğurt popülerdir ve genellikle pan de yuca (sıcak yenen manyok unundan yapılan kabarık ama yapışkan bir ekmek rulosu) ile tüketilir. Geleneksel bir alkolsüz içecek, machica (kızarmış arpa unu), panela (rafine edilmemiş şeker) ve baharatlar kullanılarak yapılan pinol'dür . Bir diğer geleneksel alkolsüz içecek ise siyah mısır unu ile yapılan, panela ile tatlandırılan ve taze meyve, otlar ve baharatlarla tatlandırılan colada morada'dır .
Katolik etkisi
Bölgelerin yanı sıra özel günlerde tüketilen birkaç tipik Ekvador yemeği var. Fasulye , mercimek ve mısırın çeşitli türlerini içeren bir balık çorbası olan Fanesca , genellikle Lent ve Paskalya sırasında yenir ve geleneksel olarak Ekvador'un her yerinde servis edilir. Ölen kişinin anılmasından veya Tüm Ruhlar Günü'nden önceki hafta boyunca, meyveli içecek colada morada tipiktir ve buna çocuk şeklinde ekmek doldurulmuş t'anta wawa eşlik eder .