Dunkel - Dunkel
Dunkel veya dunkles , karanlık çeşitli türlerdeki kullanılan bir kelimedir Alman lager . Dunkel , karanlık anlamına gelen Almanca bir kelimedir ve dunkel biralarının rengi tipik olarak kehribardan koyu kırmızımsı kahverengiye kadar değişir. Pürüzsüz malt aromaları ile karakterize edilirler . Bir barda sipariş verirken olduğu gibi gayri resmi terimlerle, "dunkel", barda musluğu olan veya çoğunu satan koyu bira anlamına gelir; kuzey ve batı Almanya'nın çoğunda, özellikle Düsseldorf yakınlarında , bu Altbier olabilir .
In Bavyera , Dunkel ile birlikte helles , geleneksel tarzda demlendi olan Münih Bavyera genelinde ve popüler. İle alkol , hacme göre% 4.5 ile% 6 arasında konsantrasyonlarda dunkels daha zayıftır Doppelbocks , başka bir geleneksel koyu Bavyera bira. Dunkels, Dunkel'e rengini veren Münih maltları kullanılarak üretilir. Diğer maltlar veya aromalar da eklenebilir.
Birçok dunkel, kaynatma ile ezme adı verilen özel bir demleme tekniğinden gelen kendine özgü bir malt aromasına sahiptir . En yaygın olarak, dunkel biraları koyu lagerlerdir, ancak bu terim aynı zamanda Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel gibi koyu buğday biralarına atıfta bulunmak için de kullanılır. Dunkel weizen , meyveli ve tatlı olan ve daha hafif muadilleri olan hefeweizen'den daha koyu, kavrulmuş maltlar içeren koyu buğday biralarına atıfta bulunmak için kullanılan başka bir terimdir .
Münih smaç
Dunkels, Bavyera köylerinin ve kırsalının orijinal stiliydi ve Reinheitsgebot'un (1516) tanıtıldığı sırada en yaygın stildi . Bu nedenle, ilk "tamamen kodlanmış ve düzenlenmiş" biradır. ABV'si nadiren %5.5'ten yüksektir ve düşük acılığa, belirgin bir koyu renge ve malt tadına sahiptir. Dunkel, bira mayaları kullanılarak demlenir .
Daha açık renkli lagerler, teknolojik gelişmelerin onları üretmeyi kolaylaştırdığı 19. yüzyılın sonlarına kadar yaygın değildi.
Franken dunkeli
Dunkel, Frankonya'nın bazı bölgelerinde, örneğin başlangıçta en yaygın bira türü olduğu Frankoniyen İsviçre'de de yaygındır. Bölgede birçoğu hala Dunkel üreten çok sayıda mikro bira fabrikası var . Bir Örnek Weissenohe Abbey Brewery'dir ( Weissenoher Klosterbrauerei ).
Örnekler
- Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
- Andechser Dunkel
- Augustiner Dunkel
- Ayinger Altbairisch Dunkel
- Dunkel Fester Birleşik Krallık'ta Wychwood Brewery tarafından üretilen dunkel tarzı bir bira
- Erdinger Dunkel
- Franconia Bira Şirketi Alman Dunkel
- Hacker-Pschorr Münchner Dunkel
- Hofbräu Münih Dunkel
- König Ludwig Dunkel
- Löwenbräu Dunkel
- Paulaner Orijinal Münchner Dunkel
- Spaten München Dunkel
- Warsteiner Premium Dunkel
- Weihenstephaner Geleneği Bayrisch Dunkel
- Weltenburg Manastırı Weltenburger Kloster Barock Dunkel
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- Münih Dunkel – K. Florian Klemp – All About Beer Magazine (Cilt 23 Sayı 5 – Kasım 2002)