İsviçre'nin Mutfak Kültürü Mirası - Culinary Heritage of Switzerland

Kulinarisches Erbe der Schweiz
Patrimoine culinaire suisse
Patrimonio culinario svizzero
Patrimoni CULINAR SVIZZER
Uygun Almanca, Fransızca, İtalyanca, Romanşça
Sahip İsviçre Derneği Mutfak Kültürü Mirası
Tarafından yaratıldı Stéphane Boisseaux Franziska'ya SCHURCH, Heike Zimmermann, Alexandra M. Rückert ve diğerleri
Web sitesi www .kulinarischeserbe .ch
Ticari Yok hayır
başlatılan 9 Aralık 2008

İsviçre Mutfak Kültürü Mirası ( Almanca : Kulinarisches Erbe der Schweiz , Fransızca : Patrimoine culinaire Suisse , İtalyanca : Património culinario svizzero , Romansh : Patrimoni CULINAR SVIZZER ) çok dilli çevrimiçi ansiklopedi geleneksel İsviçre mutfağı ve üretmek .

Tarihçe

Proje İsviçre MP sonra başlatılmıştır Josef Zisyadis alındıktan sonra 2000 yılında 'ın önergesi CHF İsviçre federal hükümet tarafından fon 2.000.000, İsviçre kantonları ve özel sponsorlar, özel dernek 'İsviçre'nin Mutfak Kültürü Mirası' 2003 yılında kurulmuştur.

Dernek yazı yazmak ve İsviçre fırıncı, kasap, kültürel tarihçiler, arşivci ve çiftçinin eşleri görüşülerek alan çalışmaları yapmak üzere etnolog ve tarihçiler de dahil olmak üzere araştırmacılar ekibi kiraladı. Hiçbir ücret ödemeden 9 Aralık 2008 tarihinde kamuya açık 400 makalelerin bir başlangıç ​​kapsamı ile, ansiklopedi yaptı.

kapsam

dernek veri tabanında dahil edilmesi için, bir gıda geleneksel İsviçre olarak kabul edilmelidir, en az 40 yıl boyunca üretilir ve üretimi devam edilmiştir. projenin kapsamı bu tür peynirler veya et ürünleri gibi işlenmiş gıda maddeleri, sınırlıdır. Bu işlenmemiş (birkaç istisna dışında) gıda, şarap, yemek tarifleri veya bulaşıkları içermez.

Ayrıca bakınız

Notlar ve referanslar

Dış bağlantılar