Erken modern dünyada mutfak - Cuisine in the early modern world

Erken modern dünyanın mutfağı , konumu ve mevcut kaynaklarla çeşitlilik gösteriyordu. Bir bölgenin mutfağında rol oynayan birçok faktör vardır, bunlardan birkaçı din, konum ve statüdür. Erken modern dünyada diyetler zaman ve konum boyunca değişiklik gösterdi. Erken modern çağın en önde gelen dinleri İslam , Budizm ve Hristiyanlık idi ve bu dinlerin her birinin neyin tüketilebileceği konusunda kendi görüşleri vardı. Ticaret ve statü de belirli bir bölgede tüketilen beslenmeyi etkiledi. Ticaret, mevcut kaynakları değiştirdi ve lüks malların yerel bölgenin arzına dahil edilmesine izin verdi .

Mutfağın faktörleri

İslam , Budizm ve Hıristiyanlık gibi dinler, belirli diyet kısıtlamaları ve düzenlemelerine sahip olarak mevcut beslenmede bir faktör oynadılar. Bazı yiyeceklerin nasıl tüketilmesi veya diyetten çıkarılması gerektiğini belirten İslam inancı gibi bazı dinler vardır. Diğer dinlerin, Budist dininde temel bir ilke olan vejetaryen yaşam tarzı gibi hangi yiyeceklerin tüketilebileceğine dair genel kuralları vardır. Bununla birlikte, Hıristiyanların sadece makul miktarlarda alkol içme ilkesi gibi bazı dinlerde diyet kısıtlamaları çok azdı veya hiç yoktu.

Erken modern ticaret, çeşitli bilgi ve malların ticareti ve geliştirilmesi nedeniyle mutfak için gerekliydi. Başlıca ticaret kalemleri arasında gıda maddeleri, ipek, kürk ve tüccarlara giden ticaret yolları hakkında bilgi vardı. En etkili ticaret yollarından biri, tutarlı bir gıda kaynağı sağladıkları ve ekonomik gücü elinde tuttukları için balıkçılık rotalarıydı. Baharat ticareti belirli gıda maddeleri ve mutfakları yanı sıra diğer kıtalarda, özellikle ticaret yollarının bağlantısını sağlamaya ticaret ve gelişme için gerekli olan Yeni Dünya .

yer

Coğrafi bölge, büyük ölçüde doğal olarak ve ticaret yoluyla elde edilebilecek yiyecek türünü ve miktarını belirledi. Her iklim, belirli bitki ve hayvanların yaşayabileceği farklı ortamlar yarattığından ve her ikisi de o bölge için diyet üretmek üzere birlikte çalıştığından, diyetler de iklime bağlı olarak değişiyordu. Dikkate değer bir fark, tropikal bölgelerin daha fazla doğal bitki örtüsünün o bölgenin diyetine dahil edilmesi, arktik bölgelerin ise balıkçılık endüstrisine bağlı olmasıdır .

Ticaret ayrıca, eşyaların mevcut olduğu ve takas edilebildiği ve böylece diğer bölgelere yayıldığı büyük bir etkiydi. Erken modern dünya, baharat ticaretinin İspanyol, Hollanda ve Çin ticaret yollarıyla genişlediğini gördü . Baharat Ticaretinin yerleşik ticaret yollarını takiben, dolaşıma giren ürünler arasında biber , pamuk , aromatikler , köleler , hayvanlar , mücevherler , giysiler ve boyalar bulunur . Ticareti yapılan mallara ek olarak, gıda hazırlama bilgisi ve ayrıca botanik alanına katkıda bulunmak için çalıştı .

Durum Farkları

Statü, mevcut beslenme düzeninde rol oynayan başka bir faktördür ve köylüler ile üst sınıf arasındaki farklı diyetlere yansır. Üst sınıf, daha fazla servete ve çeşitli mallara ve ticaret fırsatlarına erişime sahipti, bu da diyetlerinin daha lüks mallar, daha pahalı ve rafine ürünler içermesine izin verdi. Erken modern dünyadaki köylüler genellikle "yulaf ezmesi, çömlek ve ... tahıllardan" oluşan bir diyet yiyorlardı. Köylüler genellikle çiftçilerdi, gıda maddeleri ve gıda dışı ürünler yetiştiriyorlardı, en yaygın olanları pamuk , pirinç ve şeker kamışıydı . Üst sınıfın ayrıca belirli bir bölge veya bölgeye özgü mutfağa bir temel sağlayan daha fazla teknik ve teknolojiye erişimi vardı. Erken modern dönemdeki teknoloji değirmenleri, basit öğütücü taşları, gıda işleme teknolojilerini vb. İçerir.

Lüks mallar

Ticaretin genişlemesiyle birlikte, daha geniş çeşitlilikte lüks malların ticareti yapılabildi ve bölgenin diyetine dahil edildi. Lüks mallar genellikle bölgeye özgü olmayan ve yalnızca belirli ticaret yollarından temin edilebilen mallar veya yiyeceklerdi. Üst sınıfın bu eşyalara erişimi vardı ve "olabildiğince çok zengin yemek, daha büyük miktarlarda yiyecek ve aşırı baharat kullanımıyla mümkün olduğunca zengin ziyafetler" düzenledi. Baharat Ticaret az bir lüks bu ticaret ile ortak malları olarak dahil edilmiş veya satıcının malzemeleri aracılığıyla sürekli kullanılabilir hale geldi zamanla olarak olmak, altın gibi, baharatlar yanı sıra para sağladı.

Referanslar

  1. ^ a b c d Chen, Yong (2016). "Mutfak ve İmparatorluk: Dünya Tarihinde Yemek Pişirme, Rachel Laudan". Dünya Tarihi Dergisi . 26 (1): 187–189. doi : 10.1353 / jwh.2016.0020 . ISSN   1527-8050 .
  2. ^ E., Royce, James (1996). Alkolizm ve diğer uyuşturucu sorunları . Scratchley, David, 1959-, Royce, James E. New York: Free Press. ISBN   978-0684823140 . OCLC   33819725 .
  3. ^ Peter C. Perdue (2010). "Erken Modern Dünyada Sınırlar ve Ticaret: Nerchinsk ve Pekin'de Müzakereler". Onsekizinci Yüzyıl Çalışmaları . 43 (3): 341–356. doi : 10.1353 / ecs.0.0187 . ISSN   1086-315X .
  4. ^ Huth, John Edward (2013-01-15). Yolumuzu Bulmanın Kayıp Sanatı . Cambridge, MA ve Londra, İngiltere: Harvard University Press. doi : 10.4159 / harvard.9780674074811 . ISBN   9780674074811 .
  5. ^ a b c De Vos, Paula Susan (2006). "Baharat Bilimi: Erken İspanya İmparatorluğu'nda Ampirizm ve Ekonomik Botanik". Dünya Tarihi Dergisi . 17 (4): 399–427. doi : 10.1353 / jwh.2006.0054 . ISSN   1527-8050 .
  6. ^ a b Frank, Andre Gunder (1998). "Asya Çağında Küresel Ekonomi, Berkeley, University of California Press, 1998, XXIX-416 s.". Annales. Histoire, Sciences Sociales . 55 (4): 944–946. doi : 10.1017 / s0395264900042232 . ISSN   0395-2649 .
  7. ^ Liu, Xiaoyi (2017), The Food and Cuisine Cultures of the Ming Dynasty (PDF) , pp. 1-10 , erişim tarihi: 2018-07-22
  8. ^ Kümin, Beat (2014). Dışarıda yemek . Erken Modern Çağda Yemeklerin Kültürel Tarihi . doi : 10.5040 / 9781350044548-ch-005 . ISBN   9781350044548 .
  9. ^ Frank, Andre Gunder (1998). "GERÇEK: Asya Çağında Küresel Ekonomi" . Dünya Sistemleri Araştırmaları Dergisi . 4 (2): 178-180. doi : 10.5195 / jwsr.1998.153 . ISSN   1076-156X .
  10. ^ Craig A. Lockard (2010). " " Herkes İçin Ortak Deniz ": Güneydoğu Asya Ticaret Çağı'nda Deniz Sınırları, Liman Şehirleri ve Çinli Tüccarlar, yaklaşık 1400–1750". Dünya Tarihi Dergisi . 21 (2): 219–247. doi : 10.1353 / jwh.0.0127 . ISSN   1527-8050 .