Coxinha - Coxinha
_La_Donosti_-_Agudos_-_Coxinha_de_Leitoa_Romerito_Pontes_(15870107515).jpg) Brezilya coxinha
| |
| Anavatan | Brezilya |
|---|---|
| bölge veya eyalet | tüm ülke |
| Ana maddeler | Tavuk (bazen pişmiş olgunlaşmamış jackfruit), et suyu , un , bazen patates |
Coxinha ( Portekiz: [koʃĩjɐ] , küçük [tavuk] uyluk ) popüler yiyecek Brezilya kıyılmış ya da kıyılmış oluşan tavuk eti kaplı hamur dövülmüş ve kızartılmış bir gözyaşı, benzeri bir şekil haline getirilir.
Tarih
Coxinhas başlangıçta geleneksel şeklinin benzemesi gereken bir tavuk budu ile yapılmıştır. Modern işlenmiş haliyle , 19. yüzyılda Limeira'da ortaya çıkmış olabilir .
Nadir Cavazin , Öyküler ve Tarifler kitabında , Brezilya Prensesi Isabel (1846-1921) ve zihinsel sorunları nedeniyle inzivada yaşayan Eu Kontu Prens Gaston'un oğlu, en sevdiği yemek olan tavuk olduğunu söylüyor. , ama sadece uyluğu yedi. Bir gün, yeterli but bulamayan aşçı, bütün bir tavuğu but haline getirmeye karar verdi, onu parçaladı ve bir baget şeklinde unlu bir hamur için dolgu yaptı. Çocuk sonuçları onayladı. İmparatoriçe Teresa Cristina , onu ziyarete gittiğinde, bu lezzetli zarafete karşı koyamadı; o kadar beğendi ki, imparatorluk mutfağının ustasından atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını öğrenmesini istedi.
Hazırlık
 |
| Bir serinin parçası |
| Brezilya mutfağı |
|---|
| Yemek çeşitleri |
| Ayrıca bakınız |
Coxinha kıyılmış baharatlı tavuk eti, ya da bütün tavuk uyluk ile doldurulur buğday unu ve tavuk suyu ve isteğe bağlı olarak patates püresi, ile yapılan hamur dayanır. Doldurma tavuk , kedi peyniri veya requeijão ve soğan , maydanoz ve yeşil soğan ve bazen domates sosu , zerdeçaldan oluşur . Coxinha içinde kaplanır meyilli ardından, ekmek kırıntıları veya manyok unu ve derin kızarmış . Kabaca bir tavuk buduna benzeyecek şekilde şekillendirilmiştir. Dolguyu kaplamak için kullanılan hamur genellikle tavuk suyu ile hazırlanır ve kaplamanın lezzetini arttırır.
Varyasyonlar
Orijinalin Farklı varyasyonlar bugün daha yaygın hale gelmektedir - örneğin, coxinha mineira dolum mısır içeren için, bu ismi yüzünden mısır eyaletinde bir mutfak geleneği sayılır Minas Gerais alanlarda Caipira ve Sertanejo yanı sıra lehçeler konuşulur. Snack barlarda peynir koksinleri de çok yaygındır. In Curitiba , tavuk coxinhas dolu Kaşar ve Araucaria fındık yerel restoranlarda bulunabilir. Peyniri işaretlemek için genellikle kemiğin bir tavuk coxinha'da olacağı yerde bir kürdan bulunur .
Genellikle meraklılar tarafından yapılan ev yapımı coxinhalar için kullanılan diğer geleneksel olmayan bileşenler arasında bezelye , doğranmış düğme mantarları , palmheart , havuç , pişmiş ve terbiyeli kaju elmaları , olgunlaşmamış jackfruit veya olgunlaşmamış ekmek meyvesinin yanı sıra tam buğday unlu hamur veya hatta bir vejetaryen bulunur. ya dokulu bitkisel protein (soya eti) ya da uygun baharatlarla falafel versiyonu, böylece tadı geleneksel bir coxinha'yı daha yakından andırıyor. Bu varyantlar snack barlarda nadiren bulunur.
İlgili gıdalar
Coxinha anlamıyla "küçük uyluk" anlamına gelir ve derin kızarmış tavuk bacakları gayri (Brezilya adlandırılır nasıl koksa frita iken, derin kızarmış tavuk bacağı anlamına sobrecoxa frita derin kızarmış üst baget açılımı; O a sahip insanlar için nadir değildir diğerlerine göre belirli kümes hayvanı kesimleri için güçlü tercih ). Örneğin, hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış tavuk göğsü parçalarına genellikle İngiliz etkisi, nugget adı verilir .
siyasi terim
Sao Paulo'dan başlayarak, " coxinha " kelimesi, artık müsrif bir yaşam tarzı sergileyen ve muhafazakar siyasi görüşlere sahip insanlara gevşek bir şekilde atıfta bulunan bir hakaret haline geldi.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- SouthAmericanFood.about'ta Coxinha tarifi