Komal (tencere) - Comal (cookware)
Bir Comal bir, pürüzsüz düz kalbur tipik pişirmeye Meksika, Orta Amerika, Tayland ve Güney Amerika bölgelerinde kullanılan ekmeği ve arepas baharat ve kuruyemiş, sararmış et tost, ve genellikle yemek hazırlamak. Benzer pişirme kaplarına Güney Amerika'da budare denir . Bazı komalar içbükeydir ve barrodan (kilden) yapılmıştır. Bunlar hala Meksika ve Orta Amerika'nın yerli halkları tarafından yapılmakta ve kullanılmaktadır . Comals Amerikan benzer kalbur ya da Hint tava ve genellikle kullanılan ve bunlarla birbirinin adlandırılır.
Ev kullanımı için komalar genellikle ağır dökme demirden yapılır ve set üstü ocaktaki bir brülöre (yuvarlak) veya önden arkaya iki brülöre (uzun oval) sığacak şekilde boyutlandırılmıştır. Birçok yerli ve İspanyol öncesi kültürde, komal büyükanneden anneden kıza aktarılır, fikir, uzun yıllar boyunca temperlenmiş bir komalin daha hızlı ısınacağı ve daha temiz pişireceğidir.
Tarih
Bu tür pişirme yöntemlerinin tarihi , toz haline getirilmiş tortillaların açık ateşte bir komada pişirildiği Kolomb öncesi döneme kadar uzanır . Comales ayrıca kakao çekirdeklerini kızartmak için de kullanıldı . "Comal" kelimesi Aztek Nahuatl kelimesi comalli'den gelir .
Başlangıçta bunlar, kenarları hafifçe yükseltilmiş ince seramik parçalarıydı. Orta Amerika'daki arkeolojik alanlarda bulunurlar ve en eski örnekleri MÖ 700'e kadar uzanır.