Kahve kültürü - Coffee culture
Kahve kültürü , özellikle sosyal bir kayganlaştırıcı olarak kahve tüketimini çevreleyen gelenekler ve sosyal davranışlar bütünüdür . Bu terim aynı zamanda kahvenin yaygın olarak tüketilen bir uyarıcı olarak kültürel yayılımını ve benimsenmesini ifade eder. 20. yüzyılın sonlarında espresso , özellikle Batı dünyasında ve dünyadaki diğer kentleşmiş merkezlerde kahve kültürüne katkıda bulunan giderek daha baskın bir içecek haline geldi .
Kahve ve kahvehaneleri çevreleyen kültür , 16. yüzyıl Türkiye'sine kadar uzanır . Batı Avrupa ve Doğu Akdeniz'deki kahvehaneler sadece sosyal merkezler değil, aynı zamanda sanatsal ve entelektüel merkezlerdi. Artık popüler bir turistik cazibe merkezi olan Paris'teki Les Deux Magots , bir zamanlar entelektüeller Jean-Paul Sartre ve Simone de Beauvoir ile ilişkilendirildi . 17. yüzyılın sonlarında ve 18. yüzyılın sonlarında Londra'daki kahvehaneler, sanatçılar, yazarlar ve sosyetiklerin yanı sıra siyasi ve ticari faaliyet merkezleri için popüler buluşma yerleri haline geldi . 19. yüzyılda Viyana'da özel bir kahvehane kültürü gelişmiş olan Viyana kahvehanesi daha sonra Orta Avrupa'ya yayılmıştır .
Modern kahvehanelerin unsurları arasında yavaş tempolu gurme servisi, alternatif demleme teknikleri ve davetkar dekor yer alır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde kahve kültürü genellikle, Starbucks gibi büyük, uluslararası franchise'ların yayılmasıyla birlikte, büyük şehirlerdeki espresso standlarının ve kahve dükkanlarının her yerde bulunmasını tanımlamak için kullanılır . Birçok kahve dükkanı , müşteriler için ücretsiz kablosuz internet erişimi sunarak bu konumlarda iş veya kişisel çalışmaları teşvik eder. Kahve kültürü ülkeye, eyalete ve şehre göre değişir. Örneğin, Avustralya'da var olan kafe tarzı kahve kültürünün gücü, Starbucks'ın kıta üzerindeki olumsuz etkisini açıklıyor.
Dünyanın dört bir yanındaki şehir merkezlerinde, birbirine yürüme mesafesinde veya aynı kavşağın karşı köşelerinde birkaç espresso dükkanı ve standı görmek alışılmadık bir durum değil. Kahve kültürü terimi, popüler iş medyasında kahve servisi yapan kuruluşların pazara girişinin derin etkisini tanımlamak için de kullanılmaktadır.
Tarih
Kahvehaneler
Bir kahvehane veya kafe, öncelikle kahvenin yanı sıra diğer içecekleri de sunan bir kuruluştur. Tarihsel olarak kafeler, Avrupa'da önemli sosyal toplanma yerleri olmuştur ve günümüzde de sosyal etkileşim mekanları olmaya devam etmektedir. 16. yüzyılda, siyasi ayaklanmaları cezbetme korkusuyla Mekke'de kahvehaneler geçici olarak yasaklandı .
2016 yılında Arnavutluk, dünyada kişi başına en fazla kahvehane düşen ülke olarak İspanya'yı geride bıraktı. Aslında, Arnavutluk'ta 100.000 kişiye 654 kahvehane düşmektedir; sadece 2,5 milyon nüfuslu bir ülke.
Çin'deki kafe kültürü yıllar içinde çoğaldı: Sadece Şanghay'da küçük zincirler ve Starbucks gibi daha büyük şirketler de dahil olmak üzere tahmini 6.500 kahvehane var.
Birçok kafede kahvenin yanı sıra çay , sandviç , hamur işleri ve diğer hafif içecekler de sunulmaktadır. Bazı kafeler, müşterilerine kablolu veya kablosuz internet erişimi (isim, internet kafe, kahvesiz internet hizmeti veren mağazalara taşınmıştır) gibi başka hizmetler de sunmaktadır. Bu aynı zamanda LAN Café olarak bilinen ve kullanıcıların halihazırda bilgisayar oyunları yüklü olan bilgisayarlara erişmesine izin veren bir tür kafeye de yayıldı .
Sosyal bakış
Kahvenin birçok sosyal yönü, günümüz yaşam tarzında görülebilir. Mutlak hacim olarak, Amerika Birleşik Devletleri kahve için en büyük pazardır ve onu Almanya ve Japonya izlemektedir . Kanada , Avustralya , İsveç ve Yeni Zelanda da büyük kahve tüketen ülkelerdir. İskandinav ülkeleri ile, kişi başına en fazla kahve tüketen Finlandiya tipik Norveç, İzlanda, Danimarka, ve İsveç takip yılda 12 kg, bir kişi başına tüketimi ile zirvedeki yerini işgal. Geleneksel olarak çay içen Birleşik Krallık'ta tüketim son yıllarda büyük ölçüde artmıştır , ancak 2005 itibariyle hala kişi başına 5 kg'ın altındadır. Türk kahvesi Türkiye, Doğu Akdeniz ve Güneydoğu Avrupa'da popülerdir.
Kahvehane kültürü , Türk kahvesinin baskın hazırlama tarzı olmaya devam ettiği eski Osmanlı İmparatorluğu'nun çoğunda güçlü bir kültürel nüfuza sahipti . Osmanlı Ortadoğu'sunda tüketilen kahve, uyarıcı nitelikleri nedeniyle maddeyi yasaklamak için yapılan birçok girişime rağmen Yemen/Etiyopya'da üretildi. 1600 yılına gelindiğinde kahve ve kahvehaneler Osmanlı yaşamının öne çıkan bir özelliğiydi. Osmanlı kahvehanesinin işlevleri hakkında çeşitli bilimsel bakış açıları vardır . Bunların çoğu, Osmanlı kahvehanelerinin önemli sosyal ritüellerin merkezleri olduğunu ve onları kahvenin kendisi kadar veya ondan daha önemli kıldığını iddia ediyor. "Modern çağın başlangıcında kahvehaneler, toplumsal hiyerarşinin yeniden müzakere edildiği ve toplumsal düzene meydan okunduğu yerlerdi".
Kahve, 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarından beri Avusturya ve Fransız kültüründe önemli olmuştur. Viyana'nın kahvehaneleri , Viyana kültüründe öne çıkan ve uluslararası düzeyde tanınırken, Paris, 20. yüzyılın ilk yarısında " kafe toplumu " nun gelişmesinde etkili olmuştur .
Viyana kahvesi kültürü ardından yayılmış Orta Avrupa . Bilim adamları ve sanatçılar, Habsburg İmparatorluğu'nun Viyana kahvehanelerinin özel mikrokozmosunda buluştu . Kahvehanede sanatçılar, müzisyenler, aydınlar, hayırseverler ve onların finansörleri bir araya gelerek yeni projeler, teoriler ve dünya görüşlerini tartıştı. Yerli ve yabancı gazeteler tüm konuklara ücretsiz olarak verildiği için kahvehanede de birçok bilgi edinildi. Bu çok kültürlü atmosfer ve kültür, daha sonraki Nasyonal Sosyalizm ve Komünizm tarafından büyük ölçüde tahrip edildi ve yalnızca Viyana veya Trieste gibi tarihin akışında kalan bireysel yerlerde varlığını sürdürdü . Özellikle Trieste, Orta Avrupa ve İtalya'daki kahvenin en önemli limanı ve işleme yeri olması nedeniyle kahve kültürü açısından önemli bir referans noktası olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Çok kültürlü Habsburg İmparatorluğu'nun bu çeşitli kahvehane kültüründe , çeşitli kahve hazırlama türleri de gelişmiştir. Dünyaca ünlü kapuçino , Viyana Kapuziner kahvesinden imparatorluğun kuzey İtalya'daki İtalyanca konuşulan bölgeleri aracılığıyla bu şekilde gelişti.
Fransa'da kahve tüketimi de genellikle sosyal bir aktivite olarak görülüyor ve büyük ölçüde kafe kültürü içinde var. Café au lait ve caffè crema dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere espresso bazlı içecekler, modern Fransız kahve kültüründe en popüler olanlardır.
Özellikle Kuzey Avrupa'da kahve partileri popüler bir eğlence şeklidir. Kahve partisinin ev sahibi veya ev sahibesi , bazen ev yapımı olan kek ve hamur işleri de servis eder . In Germany , Hollanda , Avusturya ve İskandinav ülkelerinde , güçlü siyah kahve de düzenli sırasında veya hemen böyle öğle ve akşam yemeği ve birkaç kez olarak ana yemeklerden işte veya okulda bir sonraki gün tüketilmektedir. Bu ülkelerde, özellikle Almanya ve İsveç'te, restoranlar ve kafeler, özellikle müşteriler içecekleriyle birlikte tatlı bir ikram veya hamur işi satın alıyorsa, genellikle ücretsiz siyah kahve doldurulacaktır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, kafeler genellikle iş için buluşma noktaları olarak kullanılır ve genç yetişkinler için buluşma noktaları olarak sıkça kullanılır .
Kahve, endüstrinin üretildiği ve tüketildiği kültürler üzerindeki etkileri nedeniyle tarih ve edebiyatta büyük rol oynamıştır. Kahve genellikle ticaretin imparatorluk kontrolünde kullanılan başlıca ekonomik mallardan biri olarak kabul edilir. Köleler, kahve ve şeker gibi mallardaki sömürgeleştirilmiş ticaret kalıpları, yüzyıllar boyunca Brezilya ticaretini tanımladı . Kültür veya ticarette kahve merkezi bir temadır ve şiir, kurgu ve bölgesel tarihte belirgin bir şekilde referans alınır.
Kahve gereçleri
- Kahve öğütücü
- Cam veya metalden yapılmış sıcak su ile demlemek için cezve
- Kahve makinesi
- Kahve fincanı , kahve içmek için, genellikle Kuzey Amerika ve Avrupa'da bir çay fincanından daha küçüktür.
- Kahve fincanının altına yerleştirilen tabak
- Kahve kaşığı, genellikle küçük ve fincandaki kahveyi karıştırmak için kullanılır
- Kahve kaplarını yerleştirmek ve sıcak suyun masaya dökülmesini önlemek için kahve servis tepsisi
- Kahve saklama kabı, genellikle hava geçirmez, kahve saklamak için
- Su ısıtıcısı , ya da kahve su ısıtıcısı, suyu ısıtmak için
- Toz şeker veya şeker topakları veya küpleri için şekerlik
- Taze süt veya krema için kremalı sürahi veya sürahi, krema olarak da adlandırılır
Kahve Molası
Kahve molası, çeşitli iş sektörlerinde çalışanlar tarafından bir şeyler atıştırmak veya kısa süreliğine dinlenmek için yapılan rutin bir sosyal toplantıdır . İddiaya göre 19. yüzyılın sonlarında Norveçli göçmenlerin eşleri tarafından Stoughton, Wisconsin'de ortaya çıkan bu festival, her yıl orada Stoughton Kahve Molası Festivali ile kutlanmaktadır. 1951'de Time dergisi, "savaştan bu yana kahve molasının sendika sözleşmelerine yazıldığını" belirtti. Terim daha sonra Pan-Amerikan Kahve Bürosu'nun 1952'de tüketicileri "kendinize bir Kahve Molası verin - ve Kahvenin Size Verdiğini Alın" çağrısında bulunan bir reklam kampanyasıyla popüler hale geldi. Kariyerinin ilerleyen dönemlerinde Maxwell House ile birlikte çalışan davranış psikoloğu John B. Watson , Amerikan kültüründe kahve molalarının popülerleşmesine yardımcı oldu.
Ülkeye göre
Arnavutluk
2016 yılında Arnavutluk , dünyada kişi başına en fazla kahvehane düşen ülke olarak İspanya'yı geride bıraktı. Sadece 2,5 milyon nüfuslu Arnavutluk'ta 100.000 kişiye 654 kahvehane düşüyor. Bunun nedeni, İspanya'da ekonomik kriz nedeniyle kapanan kahvehaneler, Arnavutluk'ta ise eşit sayıda kafe açılıp kapanıyor. Ayrıca Arnavutluk'ta komünizmin çöküşünden sonra geçimini sağlamanın en kolay yollarından biri olması, ülkenin Osmanlı mirasıyla birlikte ülkenin kahve kültürünün güçlü hakimiyetini daha da pekiştiriyor.
Esperantujo
In Esperanto kültürü , bir gufujo (çoğul gufujoj) akşamları açık olan bir alkolsüz, sigara içmek yasaktır, eğreti Avrupa tarzı kafe. Esperanto konuşanlar, belirli bir yerde, kiralık bir yerde veya birinin evinde buluşur ve canlı müzik veya çay, kahve, hamur işleri vb. ile okumaların tadını çıkarır. Gerçek bir kafede beklendiği gibi nakit ödeme gerekebilir. Diğer Esperanto konuşmacılarının başka yerlerde olabileceği çılgın partilerin tam aksine sakin bir atmosfer. Gufujoj başlangıçta kalabalıktan, yüksek gürültüden ve parti yapmaktan hoşlanmayan insanlar için tasarlandı.
İtalya
In Italy -Git alarak aksine halk, sayaç kahve içmek. İtalyanlar espressoyu standart kahve olarak sunarlar, espressoyu tatlandırmazlar ve geleneksel olarak sabah 11'den sonra asla kapuçino içmezler. Aslında, süt bazlı espresso içecekleri genellikle sadece sabahları içilir. İtalya'da eski cafe Caffe Florian içinde Venedik .
Kahve tüketimi açısından, Trieste şehri bir uzmanlık alanıdır, çünkü Trieste'li tipik insanlar yılda ortalama 1500 fincan kahve içerler. Bu, İtalya'da genellikle içilen miktarın yaklaşık iki katıdır.
Japonya
1888'de Japonya'da Kahiichakan olarak bilinen ilk kahvehane açıldı . Kahiichakan, kahve ve çay sağlayan bir kafe anlamına gelir.
1970'lerde, Shinjuku , Ginza gibi Tokyo bölgesi çevresinde ve Kanda gibi popüler öğrenci bölgelerinde birçok Kissaten (kahve-çay dükkanı) ortaya çıktı . Bu öpücükler , yalnızca Shinjuku'da yaklaşık 200 mağaza ile tren istasyonlarının çevresindeki emlak alanlarında merkezileştirildi. Küreselleşme , kahve zinciri mağazalarının 1980'lerde ortaya çıkmasına neden oldu. 1982'de All Japan Coffee Association (AJCA), Japonya'da 162.000 mağaza olduğunu belirtti. İthalat hacmi 1970'den 1980'e iki katına çıkarak 89.456'dan 194.294 tona çıktı.
İsveç
_%26_family_c_1916.jpg)
İsveçliler var fika ( telaffuz [Fika] ( dinle )
) ( arka argo Kaffi (kahve, şive sıklıkla birlikte,)) hamur işleri kahve ile değiştirilebilir rağmen, çay , meyve suyu , limonata , sıcak çikolata ya da kabak çocuklar için. Gelenek, dünyadaki İsveç işletmelerine yayıldı. Fika , İsveç'te bir sosyal kurumdur ve bir içecek ve atıştırmalıkla ara verme pratiği, İsveç yaşamının merkezi olarak kabul edilmektedir. İsveç'te işyerlerinde ortak bir kuşluk, ikindi uygulama olarak fika da ortak çalışanlar ve yönetim insanlar arasında gayrı resmi bir toplantı olarak kısmen işlev olabilir ve hatta kaba katılmak için değil düşünülebilir. Fika sıklıkla gerçekleşir bir toplantı odası veya belirlenmiş bir fika odası. İngiliz ikindi çayı kavramı olarak bir sandviç, meyve veya küçük bir yemek fika olarak adlandırılabilir .
Hong Kong
1920'lerde, çoğunlukla zengin insanlar veya daha yüksek sosyoekonomik statüye sahip olanlar kahve içebilirken, sıradan insanlar geleneksel içeceklerden daha pahalı olan içeceği nadiren alabiliyorlardı.
Yuenyeung ( çaylı kahve) 1936'da Hong Kong'da icat edildi.
Eğitim ve araştırma
"Kahve Tasarımı" başlıklı bir Amerikan kolej kursu , Davis, California Üniversitesi'ndeki kimya mühendisliği müfredatının bir parçasıdır . 2017'nin başlarında UC Davis kampüsünde kahve araştırmalarına ayrılmış bir araştırma tesisi geliştiriliyordu.
Trieste , 1999 yılında Illy tarafından kurulan Universita del Caffe'nin merkezidir. Bu yetkinlik merkezi, kaliteli kahve kültürünü eğitimler yoluyla tüm dünyaya yaymak, Barrista yetiştirmek, araştırma ve yenilik yapmak amacıyla oluşturulmuştur.
Medyada
Kahve kültürü sıklıkla çizgi romanlarda, televizyonda ve filmlerde çeşitli şekillerde karşımıza çıkar. Adam ve Pearls Before Swine çizgi romanları , şeridi sık sık ziyaret etmek veya kafelerde çalışmak etrafında toplar. NCIS gibi TV şovları, karakterleri sıklıkla elinde espresso ile veya diğer karakterlere hazır bardaklar dağıtırken gösterir. Friends dizisinde , ana kadro neredeyse her bölümde kurgusal kafe Central Perk'te toplanıyor. 2000'lerin başlarından itibaren popüler bir gösteri olan Gilmore Girls , ana karakterleri Lorelai Gilmore ve kızı Rory'nin sık sık kahve ihtiyaçlarını referans almasını ve yerel lokantaları Lukes'ta kahvenin tadını çıkarmasını tasvir ediyor .
In NBC dizisi Frasier , karakterler genellikle gerçek hayattaki Seattle Elliott Bay Kafe ilham söylenen hayali Café Nervosa, içme kahve görülür.
Ayrıca bakınız
- Eski Yugoslavya'da kahve kültürü
- Dünya kültürlerinde kahve
- Kahve servisi
- kahvehane zincirleri listesi
- çay kültürü