Penis-a-leekie - Cock-a-leekie
 | |
| Tür | Çorba |
|---|---|
| Anavatan | İskoçya |
| Ana maddeler | Pırasa , tavuk suyu , koyulaştırıcı (yulaf ezmesi, pirinç veya arpa) |
| Varyasyonlar | Kuru erik , pastırma |
Cock-a-leekie çorbası , genellikle pirinç veya bazen arpa ile kalınlaştırılmış pırasa ve biberli tavuk suyundan oluşan bir İskoç çorbasıdır . Orijinal tarif , pişirme sırasında kuru erik ekledi ve gelenekçiler hala bir jülyen kuru erikle süslüyorlar.
"İskoçya'nın Ulusal Çorbası" olarak adlandırılırken, muhtemelen Fransa'da bir tavuk ve soğan çorbası olarak ortaya çıktı . 16. yüzyılın sonlarında, soğanların yerini pırasanın aldığı İskoçya'ya gitmişti. İlk tarif 1598'de basıldı, ancak "cock-a-leekie" adı 18. yüzyıla kadar kullanılmadı.
Bu çorbanın vejetaryen versiyonları var . Vejetaryen versiyonu pırasa içerir ve karışık sebzeler, tavuk aromalı et ikamesi ve / veya kuru erik içerebilir .
Tarih
Bu çorbanın bilinen ilk sözü, 'içindeki cockie leekie tavuklarının' bir akşam yemeğini kaydeden bir hesap kitabı olan Orchtertyre House Book'tan (1737). En eski tarif, Victoria dönemi yemek kitabı yazarı Isabella Beeton'a aittir ve kalınlaştırılmıştır. "ince kısmı ile yulaf ezmesi ". Christian Isobele Johnstone (Meg Dods) çorba "çok kalın pırasa olmalıdır ve bir kaygan bir bileşik haline gelene kadar bunların ilk bölümü çorbasına kaynatılmış olması gerekir" söz konusu.
Ayrıca bakınız
Referanslar
 |
Bu çorbayla ilgili makale bir taslaktır . Wikipedia'yı genişleterek yardım edebilirsiniz . |