Churrasco - Churrasco
 Tipik Brezilya churrasco.
| |
| Ana maddeler | Et ( sığır eti ), sosis , queijo kömürho , sarımsaklı ekmek , domuz eti ve tavuk |
|---|---|
Churrasco ( Portekizce: [ʃuˈʁaʃku] , İspanyolca: [tʃuˈrasko] ), daha genel olarak sığır eti veya ızgara etin Portekizce ve İspanyolca adıdır . Brezilya , Uruguay ve Arjantin mutfağında öne çıkan bir özelliktir . İlgili terim churrascaria (veya churrasqueria) çoğunlukla bir et lokantası olarak anlaşılır .
Bir churrascaria biri yiyebilir olduğu kadar ızgara et, birçok teklif sunan bir restoran geçerli: Garsonlar müşterinin tabağa şiş ile restoran, dilimleme eti etrafında hareket eder. Bu servis tarzına espeto corrido veya rodízio denir ve Brezilya'da, özellikle Rio Grande do Sul , Paraná , Santa Catarina ve São Paulo gibi güney eyaletlerinde oldukça popülerdir .
Ülkelerine göre Churrasco
In Brezilya , churrasco (Arjantin ve Uruguaylı benzer bir barbekü için terimdir asado güney Brezilya kökenli). Amaca yönelik olarak yapılmış bir "churrasqueira", bir barbekü ızgarasında pişirilebilen çeşitli etler, domuz eti, sosis ve tavuk kullanır , genellikle şişler veya şişler için destekler. Taşınabilir "churrasqueiras" Arjantin ve Uruguaylı hazırlamak için kullanılan benzerdir asado ızgara desteği ile, ancak birçok Brezilyalı "churrasqueiras" ızgaraları, yukarıda sadece şiş yok korlar . Et, alternatif olarak, bir desteğe dayanan büyük metal veya tahta şişlerde pişirilebilir veya yere yapıştırılabilir ve odun kömürü közleriyle kavrulur (özellikle Rio Grande do Sul Eyaletinde odun da kullanılabilir ).
In Nikaragua , ilk göçmen grubunda ABD restoran sahnesine sığır eti bu kesim için terimini tanıtmak Miami, Florida 1950 gibi erken bir tarihte, bu ızgara ve geleneksel ile servis hazırlanan ince biftek atıfta chimichurri sosu-macerated maydanoz , sarımsak, biber ve zeytinyağı sosu.
Gelen Arjantin ve Uruguay'da bir churrasco biftek olarak hafif ince dilimlenmiş ve sıcak kömür ya da çok sıcak bir tava üzerinde ızgara sığır herhangi kemiksiz kesim ifade eder. Gauchos , salata ve kızarmış veya patates püresi ve bazen kızarmış yumurta ile servis edilen, şimdi her iki ülkenin de ulusal yemeği olan asado'nun bir parçası olarak churrasco ızgara yapardı .
In Porto Riko her zaman atıfta etek biftek bir pişmiş, barbekü . Chimichurri et sadece hafif bir ipucu ile çok lezzetli olduğu için sos, isteğe bağlıdır deniz tuzu pişirme esnasında etin üzerine serpilir. Ayrıca chimichurri sosunu baharatlar ve 7up veya Ajilimójili sos ile yapılan guava rom sosuyla değiştirmek de adettendir .
Gelen Ekvador churrasco Sahil Bölgesi'nin bir temel gıda, özellikle olduğunu Guayaquil . Yemeğin ana malzemesi chimichurri ile tatlandırılmış ızgara biftektir , plantain, beyaz pirinç, patates kızartması, sahanda yumurta ve avokado dilimleri ile servis edilir.
In Guatemala , churrasco genellikle tanıdık toplantılar ve kutlamalar yemiş tipik bir tabak, olarak kabul edilir. Genellikle üzerine doğranmış domates ve soğan içeren kırmızı bir sos olan chirmol ile servis edilir ve yanında mısır , guacamole , ızgara patates , haşlanmış siyah fasulye, pirinç ve tortilla ile servis edilir .
Gelen Şili , churrasco ince bir kesim belirtmektedir biftek istenen kalitesine bağlı olarak değişir sandviç . Dilimler ızgara yapılır ve -bazen ısıtılmış- yerel bir çörek ( Valparaíso'da " marraqueta " veya "pan batido" olarak adlandırılır), genellikle bir churrasco italiano durumunda domates , avokado ve mayonez eşliğinde servis edilir . Bir başka popüler yemek, churrasco a lo pobre ("fakir adamın churrasco"), patates kızartması, sahanda yumurta ve karamelize soğan ile servis edilen bir churrasco'dan oluşur.
In Portekiz , frango de churrasco ile piri piri (pişmiş tuzlu kavrulmuş tavuk bir tür Churrasqueira , sıcak kırmızı biber sosu, sarımsak ve kırmızı biber ile baharatlı) çok popüler. Portekiz churrasco ve tavuk yemekleri, Kanada, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri, Venezuela ve Güney Afrika gibi Portekiz topluluklarının bulunduğu ülkelerde çok popülerdir.
Churrasco terimi eski Portekiz kolonilerinde kullanılır - örneğin churrasco moçambicano , Mozambik'ten ızgara bir et yemeğidir .
In Galiçya , churrasco ızgara domuz veya sığır yedek kaburga neredeyse sadece ifade eder. 20. yüzyılda Amerika'ya göç eden Galiçyalılar, churrasco tarifini de yanlarında götürmüşler. Günümüzde, tüm sosyal sınıflardan birçok Galiçyalı bir churrascada hazırlıyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, churrasco tarzı restoranlar, Rodizio Grill , Texas de Brazil , Fogo de Chão ve Tucanos gibi çeşitli zincirlerin yanı sıra bağımsız Brezilya barbekü restoranlarının başarısıyla 1990'lardan beri popülerlik kazanmıştır .
Amerika Birleşik Devletleri'nde CURRASCO, Hickory Industries, Inc. of Ft. Lee, New Jersey.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
-
İlgili Medya Churrasco Wikimedia Commons
