Chireta - Chireta
| alternatif isimler | Gireta, girella |
|---|---|
| Tip | Sosis |
| Anavatan | ispanya |
| bölge veya eyalet | Aragon |
| Ana maddeler | Koyun (bağırsaklar, karaciğer, boyun, kalp, akciğerler, işkembe), pirinç , pancetta veya domuz pastırması veya kurutulmuş jambon |
Chireta , Aragon tipi bir tuzlu puding türüdür . İspanyol Pireneleri'nde yüksek olan Ribagorza , Sobrarbe ve Somontano de Barbastro ilçelerine özgü lezzetli bir rustik yemektir . Katalan ilçelerinde Alta Ribagorça ve Pallars , tarihi için birleşmiş eskiden toprakları Ribagorza'nin ait County ortaçağ içinde Aragon , chireta olarak bilinen gireta veya girella sırasıyla.
Bir dağ tarifi olduğu için hiçbir şey boşa gitmez: Kesilen bir koyunun tercih edilen kesimleri ayrıldıktan sonra bağırsakları, işkembe, boyun eti, kalp ve akciğerleri de dahil olmak üzere kıyılmış ciğer kullanılır. Bu, pirinç, doğranmış pancetta veya domuz pastırması, kurutulmuş jambon, maydanoz, sarımsak, bir tutam tarçın, tuz ve beyaz biber ile zenginleştirilmiştir .
Chireta, kelimenin tam anlamıyla "içten dışa" anlamına gelir; yani, daha yumuşak, daha iştah açıcı bir görünüm için kovanları oluşturan koyun bağırsakları temizlenir ve ters çevrilir.
Muhafaza beyaz sirke ile temizlenir, ardından doldurmadan önce çok iyi durulanır. Dolgu, sarımsak, maydanoz ve terbiyeli doğranmış etlerle karıştırılmış pirinç içerir. Muhafazalar, pirinç karışımı ile yolun yaklaşık üçte ikisi ile doldurulur, aşırı doldurmamaya dikkat edilir, çünkü chiretalar et suyunda kaynatıldığında pirinç genişler - aksi takdirde patlamaları muhtemeldir. Bağlandıktan sonra ve pişirmeden hemen önce, hava ceplerinin dışarı itildiğinden emin olmak için de incelenirler.
Chiretas genellikle ana yemek olarak sıcak servis edilir. Ayrıca tapas olarak servis edilebilir , dilimlenebilir, yumurta unu hamuruna batırılabilir ve altın rengine kadar kızartılabilir.
Chiretas, Ribagorza ve Sobrarbe bölgelerindeki restoranların menüsünde bulunabilir ve ayrıca Somontano bölgesinin şarap vadisi mutfağında tapas olarak tadılabilir.
2002 yılında, bir Somontano et paketleyicisi, o zamandan beri her yıl Ekim ayının üçüncü hafta sonu civarında devam eden bir chireta festivali başlattı. 2002 yılında, dünyanın en uzun ve en ağır chiretası için Guinness Dünya Rekorları'na rekor bir giriş yaptılar: 103,75 m (340.4 ft) uzunluğunda, toplam 220 kg (490 lb) ağırlığında.