Chipa - Chipa
 | |
| Tür | Ekmek |
|---|---|
| Ders | Kahvaltı veya atıştırmalık |
| Anavatan | Fransisken Misyonları ve Guaraní-Cizvit Misyonları |
| Ana maddeler | Manyok nişastası, mısır nişastası, yağ, süt, yumurta, Paraguay peyniri |
Chipa ( İspanyolca telaffuzu: [ˈt͡ʃi.pa] , Guarani telaffuzu: [ʃiˈpa] ), Paraguay'da popüler bir atıştırmalık ve kahvaltılık yiyecek olan küçük, pişmiş, peynir aromalı bir rulo türüdür . Tarif 18. yüzyıldan beri var ve kökenleri yerli Guaraní halkına dayanıyor . Ucuzdur ve genellikle bir beze sarılı sıcak chipa ile büyük bir sepet taşıyan satıcılar tarafından sokak kenarındaki stantlarda ve otobüslerde satılır .
Orijinal adı Guarani chipa'dan . Küçük bir Chipa bir çağrılabilir Chipita . In Santa Cruz de la Sierra , Bolivya , terim cuñapé ( Guarani ) sıklıkla kullanılır. Bazı bölgelerinde Arjantin , denir Chipa (bir ile inceltme işareti ) veya chipacito küçük olduğunda.
Tarih
Chipa, insanların bölgeye yerleşmesinden bu yana Guarani bölgesinde (Paraguay, Kuzeydoğu Arjantin, Güneydoğu Bolivya ve Güneybatı Brezilya) hazırlandı. Başlangıçta Guarani halkı onu sadece manyok nişastası ve su ile hazırladı . Kolonistlerin ve Cizvit misyonerlerinin gelişinden sonra ve bu çiftlik hayvanlarından elde edilen sığır, tavuk ve yeni ürünlerin (peynir ve yumurta gibi) piyasaya sürülmesiyle, chipa yavaş yavaş 21. yüzyılın başlarında yaygın olarak kullanılan tariflere dönüşmeye başladı.
Paraguay ve Kuzeydoğu Arjantin
Guaraní bölgesinde, chipa genellikle chipa'í veya chipacitos olarak adlandırılabilecek daha küçük donutlarda veya çöreklerde pişirilir . Bunlar, büyük şehirlerin ve küçük kasabaların sokak satıcıları tarafından küçük çantalarda satılmaktadır. Chipa mayasının hazırlanmasında kullanılmaz, bu nedenle bölgenin yüksek sıcaklıklarına rağmen günlerce muhafaza edilebilir. Bayram yemeğidir ve her popüler dini kutlamada bulunabilir.
Paraguay'daki diğer yaygın varyantlar arasında chipa caburé veya chipá mbocá (bir çubuğun etrafında pişirilir, dolayısıyla süngerimsi iç merkezi yoktur) ve kıyma ile doldurulmuş chipa so'o bulunur . Farklı içeriklere sahip başka chipa çeşitleri de vardır; chipa manduvi (mısır unu ve fıstık karışımı ile yapılır), chipa avatí ve chipa rora (tam buğday ekmeği gibi süzüldükten sonra mısır tohumunun kabuğundan yapılır).
Ayrıca bakınız
Referanslar
daha fazla okuma
- Asunción 1537: Madre de la gastronomi del Rio de la Plata y de Matto Grosso do Sul. Vidal Domínguez Díaz (2017).
- Poytáva: Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya. Graciela Martínez (2017).
- Tembi'u Paraguay. Josefina Velilla de Aquino
- Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya. Margarita Miró Ibars