Chianti - Chianti

Eskiden Chianti için kullanılan geleneksel fiyasko türünde bir şişe sıradan Toskana sofra şarabı

Bir Chianti ( / k ı ae ' n t i / , aynı zamanda ABD : / - ɑː N - / , İtalyan:  [kjanti] ) herhangi bir şarap üretilen Chianti bölgesinin merkezi bölgesinin Toskana . Tarihsel olarak, fiyasko ("şişe"; pl. fiaschi ) adı verilen bir hasır sepet içine yerleştirilmiş bir bodur şişe ile ilişkilendirilmiştir . Bununla birlikte, çoğu Chianti artık daha standart şekilli şarap şişelerinde şişelendiğinden fiyasko sadece birkaç şarap üreticisi tarafından kullanılmaktadır. Orta-geç 19. yüzyılda, Baron Bettino Ricasoli (daha sonra Başbakan ait İtalya Krallığı ) bugünkü Chianti şarapları plan oluşturarak Kaynaştırmak baskın çeşitli olarak Sangiovese kurulmasına yardımcı olmuştur.

Chianti adlı bir şarap bölgesinin ilk tanımı 1716'da yapıldı. Gaiole , Castellina ve Radda köylerinin yakınındaki bölgeyi tanımladı ; sözde Lega del Chianti ve daha sonra Provincia del Chianti (Chianti eyaleti). 1932'de Chianti bölgesi tamamen yeniden çizildi ve yedi alt bölgeye ayrıldı: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano ve Rùfina. 1932 yılında eklenen yeni tanımlanan Chianti Classico bölgeye eklendi olduğunu köylerin çoğu Chianti örnek için, adlarının Greve in Chianti 1972 Wines adını değiştirilmiştir, en büyük alt alandan gelen "Chianti Classico" etiketli Orijinal Chianti kalbini içeren Chianti. Sadece bu alt bölgeden Chianti , şişenin boynunda siyah horoz ( gallo nero ) mührünü gösterebilir; bu, şarap üreticisinin yerel üreticiler birliği olan Chianti Classico Konsorsiyumu üyesi olduğunu gösterir. Diğer varyantlar, Floransa'nın kuzey-doğu tarafındaki Rufina ve Pistoia'nın güneyindeki Montalbano hariç , ilgili adlandırılmış illerden kaynaklanmaktadır: Colli Senesi için Siena , Colli Fiorentini için Floransa , Colli Aretini için Arezzo ve Pisa Colline Pisane için. 1996 yılında Colli Fiorentini alt bölgesinin bir kısmı Montespertoli olarak yeniden adlandırıldı .

1970'lerde üreticiler Chianti'deki beyaz üzüm miktarını azaltmaya başladılar. 1995 yılında %100 Sangiovese içeren bir Chianti üretmek yasal hale geldi. Bir şarabın Chianti adını koruması için, en az %80 Sangiovese üzümlerinden üretilmiş olması gerekir. Yaşlı Chianti (4-7 yerine 38 ay) Riserva olarak etiketlenebilir. Daha katı gereksinimleri (daha düşük verim, daha yüksek alkol içeriği ve kuru özüt) karşılayan Chianti, Chianti Superiore olarak etiketlenebilir , ancak "Classico" alt alanından Chianti'nin hiçbir durumda "Superiore" olarak etiketlenmesine izin verilmez.

Tarih

1716'da Toskana Büyük Dükü Cosimo III de' Medici, bugün Chianti Classico DOCG'nin bir parçası olan Chianti bölgesinin ilk resmi sınırlarını yasalaştırdı.

Bir "Chianti şarabının" en eski belgeleri, bağcılığın Floransa çevresindeki "Chianti Dağları" nda geliştiğinin bilindiği 14. yüzyıla kadar uzanır . 1250 civarında Castellina, Gaiole ve Radda ilçeleri arasında Lega del Chianti ( Chianti Birliği) adlı bir askeri birlik kuruldu ve bu bölgeden gelen şarabın benzer bir isim almasına yol açacak. 1398'de, bilinen en eski kayıt Chianti'yi beyaz bir şarap olarak not eder, ancak Chianti'nin kırmızı şarapları da benzer belgelerde aynı zamanlarda tartışılmıştır. Chianti şarabını herhangi bir şekilde sınıflandırmaya yönelik ilk girişim, Floransa'nın "Chianti ve tüm eyaleti" olarak adlandırılan bir bölge de dahil olmak üzere çevredeki kırsalın şarapları için bir tarife sistemi geliştirdiği 1427'de geldi. 1716'da Toskana Büyük Dükü Cosimo III de' Medici , Lega del Chianti'nin üç köyünün ( Catellina in Chianti , Gaiole in Chianti ve Radda in Chianti ) yanı sıra Greve köyünün ve 3,2 kilometrelik bir - Chianti'nin resmi olarak tanınan tek üreticisi olarak Spedaluzzo yakınlarındaki Greve'nin kuzeyindeki uzun (2 millik) yamaç . Bu nitelendirme İtalyan hükümeti kırsal bölgeleri içerecek şekilde Chianti bölgesi genişledi Temmuz 1932 yılına kadar var olan Barberino Val d'Elsa , Chiocchio , Robbiano , Val di Pesa, San Casciano ve Strada . 1967'deki müteakip genişlemeler, sonunda Chianti bölgesini Toskana'nın merkezinde çok geniş bir alanı kapsayacak şekilde getirecektir.

Baron Bettino Ricasoli , Sangiovese tabanlı ilk "modern" Chianti tarifini geliştirdi.

18. yüzyılda, Chianti yaygın olarak kırmızı bir şarap olarak kabul edildi, ancak bu noktada Chianti'yi yapmak için kullanılan tam bileşim ve üzüm çeşitleri bilinmiyor. Ampelographers üzüm çeşitleri İtalyan yazar yazılarında anda popüler olan hakkında ipucu bulmak Cosimo Villifranchi kaydetti Canaiolo yaygın Sangiovese ile birlikte bölgede çeşitli yerleştirilmişti Mammolo ve Marzemino . İtalyan devlet adamı Bettino Ricasoli'nin çalışmasına kadar Sangiovese bazlı bir şarap olarak modern "Chianti tarifi" şekillenmedi. Ricasoli'den önce Canaiolo, Sangiovese ve Malvasia Bianca Lunga'nın destekleyici roller oynadığı Chianti karışımında baskın çeşit olarak ortaya çıkıyordu . 19. yüzyılın ortalarında Ricasoli, Chianti için öncelikle Sangiovese'ye dayanan bir tarif geliştirdi. Belirli bir formülü (tipik olarak %70 Sangiovese, %20 Canaiolo, %10 Malvasia Bianca Lunga olarak bildirilir) yaratması ve yaymasıyla sık sık itibar görmesine rağmen, o zamanki yazışmalarının gözden geçirilmesi bunu doğrulamaz. Buna ek olarak, çabaları diğer yerel şarap üreticileri tarafından hızla bozuldu (örneğin, Malvasia'yı Trebbiano Toscano ile değiştirmek veya ikincisine çok fazla güvenmek), "Ricasoli formülünün" daha fazla yanlış anlaşılmasına yol açtı. 1967'de, İtalyan hükümeti tarafından belirlenen Denominazione di Origine controllata (DOC) düzenlemesi, Ricasoli'nin %10-30 Malvasia ve Trebbiano ile Sangiovese bazlı bir karışım için çağrıda bulunan 'tarifinin' gevşek bir yorumuna dayanıyordu.

19. yüzyılın sonlarında ekonomik ve politik bir çalkantı dönemi yaşandı. Önce oidium geldi ve sonra filoksera salgını , Avrupa'nın geri kalanında üzüm bağlarını tahrip ettikleri gibi Chianti'nin üzüm bağlarına da zarar verecekti. Risorgimento'yu takip eden kaos ve yoksulluk, İtalyan bağ işçilerini ve şarap üreticilerini göçmen olarak yeni topraklara götürecek olan İtalyan diasporasının başlangıcını müjdeledi . Geride kalan ve yeniden ekilenler , yakındaki Romagna bölgesinden Sangiovese di Romagna gibi Trebbiano ve Sangiovese klonları gibi yüksek verimli çeşitleri seçerler . İkinci Dünya Savaşı'nın ardından, dünya şarap pazarındaki ucuz, kolay içimli şarap için genel eğilim, bölge için kısa bir patlama gördü. Aşırı kırpma ve kaliteden çok niceliğe verilen önemle, Chianti'nin tüketiciler arasındaki itibarı sonunda düştü. 1950'lere gelindiğinde, Trebbiano (nötr tatlarıyla bilinir) birçok Chiantis kitlesel pazarın %30'unu oluşturuyordu. 20. yüzyılın sonlarında, Chianti genellikle fiyasko adı verilen bir hasır sepet içinde bir bodur şişede satılan temel Chianti ile ilişkilendirildi . Bununla birlikte, aynı dönemde, bir grup hırslı üretici, daha kaliteli bir şarap olacağına inandıkları şeyi yapmak için DOC düzenlemelerinin sınırları dışında çalışmaya başladı. Bu şaraplar sonunda " Süper Toskanalar " olarak tanındı .

İtalyan DOCG Chianti etiketi

Super Toskana hareketinin arkasındaki üreticilerin çoğu, aslen eski DOC düzenlemeleri olduğunu düşündüklerine isyan eden Chianti üreticileriydi. Bu üreticilerden bazıları %100 Sangiovese çeşidi olan Chiantis yapmak istedi . Diğerleri , Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi Fransız üzüm çeşitlerini harmanlayarak deney yapma esnekliğini veya herhangi bir beyaz üzüm çeşidiyle harmanlamanın gerekmemesini istedi. 20. yüzyılın sonlarında, üreticiler yeni üzüm çeşitlerini denedikçe ve yeni meşe fıçıların kullanımı gibi modern şarap yapım tekniklerini tanıttıkça, Chianti bölgelerinde bir yaratıcılık ve yenilik telaşı yaşandı . Bazı Süper Toskanaların fiyatları ve şarap reytingleri , DOC onaylı Chiantis'inkileri düzenli olarak gölgede bırakacaktır. Super Tuscans'ın başarısı, hükümet yetkililerini bu şaraplardan bazılarını Chianti olarak etiketlenen kata geri getirmek için DOC düzenlemelerini yeniden gözden geçirmeye teşvik etti.

Chianti alt bölgeleri

Toskana içindeki Chianti şarap bölgesi

Chianti bölgesi, Toskana'nın geniş bir alanını kapsar ve sınırları içinde birbiriyle örtüşen birkaç Denominazione di Origine controllata (DOC) ve Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) bölgesini içerir. Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano gibi diğer iyi bilinen Sangiovese bazlı Toskana şarapları , üreticileri bunu yapmayı tercih ederse, en temel "Chianti" adı altında şişelenebilir ve etiketlenebilir. Kolektif Chianti bölgesinde, her yıl DOC seviyesi veya üstü olarak sınıflandırılan 8 milyondan fazla şarap kasası üretilmektedir. Bugün, çoğu Chianti, Chianti DOCG'nin temel düzeyinin yanı sıra yedi belirlenmiş alt bölgeden gelenleri ve Chianti Classico DOCG'yi içeren iki ana Chianti DOCG tanımına giriyor. Bu iki Chianti bölgesi birlikte İtalya'daki en büyük DOC/G şarap hacmini üretiyor.

Chianti DOCG, tüm Chianti şarabını kapsar ve Tiren Denizi kıyısına yakın Pisa eyaletinin batı erişimlerini , kuzeyde Floransa eyaletindeki Floransa tepelerini, kuzeyde Arezzo eyaletine kadar uzanan geniş bir araziyi içerir . doğuda ve Siena tepelerinde güneyde. Bu bölgeler içinde, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano ve Vernaccia di San Gimignano'nun DOCG bölgeleriyle örtüşen üzüm bağları bulunmaktadır . Bu üzüm bağlarından Chianti yönergelerine göre yapılan Sangiovese bazlı herhangi bir şarap, üretici bu tanımı kullanmak isterse, temel Chianti DOCG altında etiketlenebilir ve işaretlenebilir.

Chianti DOCG içinde, şarap etiketine isimlerini iliştirmelerine izin verilen sekiz tanımlanmış alt bölge vardır . Basitçe Chianti olarak etiketlenen şaraplar, ya bu alt bölgelerden elde edilen bir karışımdan yapılır ya da bir alt bölge sınırları içinde olmayan çevre bölgelerden gelen üzümleri içerir. Alt bölgeler (kuzeyden saat yönünde): Floransa şehrinin güneyinde yer alan Colli Fiorentini; Rufina komünü çevresinde yer alan bölgenin kuzeydoğu kesiminde Chianti Rufina ; Chianti'nin merkezinde, Floransa ve Siena eyaletlerinde bulunan Classico; doğuda Arezzo eyaletinde Colli Aretini; Alt bölgelerin en büyüğü olan ve Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano alanlarını içeren Siena tepelerinde Chianti Classico'nun güneyinde Colli Senesi; Pisa ilinin en batıdaki alt bölgesi olan Colline Pisane; Colli Fiorentini içinde, Montespertoli komünü civarında yer alan Montespertoli ; Montalbano, Carmignano DOCG'yi içeren bölgenin kuzey-batı kesiminde . 2006 itibariyle, Montalbano'da 318 hektar (786 dönüm), Colli Fiorentini'de 905 hektar (2.236 dönüm), Montespertoli'de 57 hektar (140 dönüm), Rufina'da 740 hektar (1.840 dönüm), 3.550 hektar (8.780 dönüm) üretim vardı. akre) Colli Senesi'de, 150 ha (380 akre) Colline Pisane'de, 649 ha (1.603 akre) Colli Aretini'de ve ek 10.324 ha (25.511 akre) alt alanlardan birine girmeyen çevresel alanlarda. -bölge sınıflandırmaları. Bu bağlardan üretilen şaraplar basitçe "Chianti" olarak etiketlenir.

Chianti Classico

Chianti Classico birinci sınıf şarap.
Chianti Classico bölgesindeki Gaiole in Chianti'deki üzüm bağları .
Consorzio Chianti Classico'nun ikonik siyah horoz mührü.

Cosimo III de' Medici'nin fermanı tarafından dikte edilen orijinal alan , sonunda modern "Chianti Classico" alt bölgesinin kalbi olarak kabul edilecekti. 2006 yılı itibariyle, Chianti Classico alt bölgesinde 7.140 hektar (17.640 dönüm) üzüm bağı vardı. Chianti Classico alt bölgesi , kuzeyde Floransa şehri ile güneyde Siena arasında yaklaşık 260 km 2 (100 mil kare) bir alanı kaplamaktadır . Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti ve Radda in Chianti olmak üzere dört komün, Barberino Val d'Elsa, San Casciano in Val di Pesa ve Tavarnelle Val di Pesa'nın bazı bölümleriyle tamamen Classico bölgesinin sınırları içinde yer almaktadır . Florence ili yanı sıra Castelnuovo Berardenga ve Poggibonsi de Siena eyaletinin Chianti Classico izin sınırları içinde dahil. Bu alt bölgenin toprağı ve coğrafyası, 250 ila 610 m (820 ila 2.000 fit) arasında değişen rakımlar ve farklı makro iklimler üreten inişli çıkışlı tepeler ile oldukça değişken olabilir . Olarak bilinen yıpranmış kumtaşı: alanında iki ana toprak tipi vardır Alberese ve gri-mavi tebeşirimsi marn olarak bilinen Galestro . Kuzeydeki toprağın daha zengin ve daha fazlası ile daha verimli olduğu Galestro toprak giderek daha fazlasıyla sert ve katılaştı olma ile, albarese güneyde. Kuzeyde, Arno Nehri iklim üzerinde bir etkiye sahip olabilir, sıcaklıkları biraz daha soğuk tutar, bu etki daha sıcak Classico bölgesinde Castelnuovo Berardenga'ya doğru güneye doğru azalır.

Chianti Classico, sert tanenler ile orta gövdeli ve orta-yüksek ila yüksek asitli olma eğiliminde olan birinci sınıf Chianti şaraplarıdır . Çiçek, kiraz ve hafif ceviz notaları , şarapların orta damakta ve bitişte ağzın ön kısmına göre daha fazla nota ifade etmesiyle karakteristik aromalardır . Bordeaux'da olduğu gibi , Chianti Classico'nun farklı bölgeleri, bu bölgelerden bazı şaraplarda örneklenebilen ve algılanabilen benzersiz özelliklere sahiptir. Göre Şarap Master Mary Ewing-Mulligan , Chianti Classico çok hassas aroma ve lezzet sahip olma eğilimindedir Castellina alanından şarapları, Castelnuovo Berardegna şaraplar olma eğilimi en olgun ve en zengin tatmak, Gaiole gelen şaraplar ile karakterize edilmiştir eğilimi onların Greve bölgesinden gelen şaraplar çok konsantre tatlara sahipken, yapı ve sert tanenler.

Chianti Classico'nun üretimi , Chianti Classico alt bölgesindeki üreticiler birliği olan Consorzio del Vino Chianti Classico'nun denetiminde gerçekleştirilmektedir . Consorzio, alt bölgenin şaraplarını tanıtmak, kaliteyi artırmak ve şarap sahtekarlığını önlemek amacıyla kurulmuştur . Vakıf, 1980'lerden bu yana, Chianti Classico bölgesinin bağcılık ve şarapçılık uygulamalarına, özellikle klonal araştırmalar alanında kapsamlı araştırmalara sponsor oldu. Son otuz yılda, Chianti Classico alt bölgesindeki üzüm bağlarının %50'sinden fazlası, Consorzio Chianti Classico'nun "Chianti 2000" projesinin bir parçası olarak geliştirilmiş Sangiovese klonları ve modern bağ teknikleri ile yeniden dikildi.

2014 yılında Chianti Classico'nun yeni bir kategorisi tanıtıldı: Chianti Classico Gran Selezione. Gran Selezione, yalnızca bir şaraphanenin normal Chianti Classico'ya kıyasla daha katı düzenlemelere göre yetiştirilen kendi üzümlerinden yapılır. Gran Selezione, yetkili laboratuvarlar tarafından yapılan uygunluk testini geçtikten ve özel bir tadım komitesi tarafından onaylandıktan sonra bir Chianti Classico'ya verilir. Chianti Classico Gran Selezione DOCG'nin yaratılması eleştirildi ve bazıları onu "Gereksiz; Chianti Classico'ya bir satış krizinden kurtulmaya yardım etmeyi uman pazarlamacıların yarattığı fazladan bir kafa karışıklığı katmanı" olarak nitelendirdi.

Büyük Chianti bölgesi

Etikette herhangi bir alt bölge belirtmeyen temel Chianti'nin Fiaschi'si . Bu şarap birkaç bölgeden bir karışım olabilir.

Chianti Classico bölgesinin dışında, Rufina'nın Chianti alt bölgesinin şarapları, Chianti bölgesinden en çok tanınan ve ihraç edilen şaraplar arasındadır. Pontassieve kasabası yakınlarındaki Arno vadisinde yer alan Rufina bölgesi, uzun bir şarap üretimi geçmişine sahip olan Pomino bölgesinde çok fazla alan içerir . Bölge, 900 m'ye (2,950 fit) kadar yükselen yüksek üzüm bağlarının serin iklimi ile dikkat çekiyor. Bölgenin bağ toprakları ağırlıklı olarak marn ve kalkerdir . Antinori ve Frescobaldi'nin Floransalı tüccar aileleri, Rufina'daki üzüm bağlarının çoğuna sahiptir. Rufina bölgesinden Chianti, çok katmanlı karmaşıklığı ve zarafeti ile karakterizedir .

Colli Fiorentini alt bölgesi, son yıllarda Floransalı zengin iş adamlarının üzüm bağları dikmek ve şarap imalathaneleri açmak için ülkeye taşınmasıyla birlikte bir faaliyet akışı ve yeni bağ gelişimi gördü. Colli Fiorentini'ye küresel bağcılık ve şarap yapım tekniklerini getiren bu gelişmede birçok yabancı " uçan şarap üreticisinin " parmağı olmuştur. Chianti Classico bölgesi ile Arno vadisi arasındaki tepelerde yer alan Colli Fiorentini'nin şarapları, üreticiye bağlı olarak büyük farklılıklar göstermekle birlikte, güçlü karakter ve meyve notaları ile basit bir yapıya sahip olma eğilimindedir. Montespertoli alt bölgesi, kendi küçük yerleşim bölgesi haline geldiği 2002 yılına kadar Colli Fiorentini alt bölgesinin bir parçasıydı.

Montalbano alt bölgesi, Carmignano DOCG'nin gölgesinde bulunur ve en iyi Sangiovese'lerin çoğu o şaraba gider. Benzer bir durum, Vino Nobile di Montepulciano'nun iyi bilinen DOCG bölgesini içeren Colli Senesi'de de mevcuttur. Her iki bölge de Toskana'dan ihraç edilen şarap etiketlerinde nadiren görünür. Colli Pisane bölgesi, en hafif gövde ve renge sahip tipik Chiantis üretir. Colli Aretini, son yıllarda bir yatırım akışı ve yeni şarap yapımı gören nispeten yeni ve gelişmekte olan bir alandır.

Üzüm ve sınıflandırma

1996'dan beri Chianti ve Chianti Classico için karışım %75–100 Sangiovese, %10'a kadar Canaiolo ve Cabernet Sauvignon, Merlot veya Syrah gibi diğer onaylanmış kırmızı üzüm çeşitlerinin %20'ye kadarı olmuştur. 2006 yılından bu yana Chianti Classico'da Malvasia ve Trebbiano gibi beyaz üzüm çeşitlerinin kullanımı yasaklanmıştır. Chianti Classico minimum alkol seviyesi en az %12 olmalı ve meşede en az 7 ay yaşlandırma, Chianti Classicos etiketli riserva şaraphanede en az 24 aylık, minimum alkol oranı en az %12,5 olmalıdır. Chianti Classico için hasat verimi 7,5 t/ha (akr başına 3 ton) ile sınırlandırılmıştır. Temel Chianti için minimum alkol seviyesi %11,5'tir ve verim 9 t/ha (akr başına 4 ton) ile sınırlıdır.

Temel Chianti DOCG'nin yaşlanması, çoğu çeşidin bağbozumu yılını takip eden 1 Mart'ta piyasaya sürülmesine izin verildiği için çok daha az katıdır. Colli Fiorentini, Montespertoli ve Rufina alt bölgeleri üç ay daha yaşlandırılmalı ve 1 Haziran'a kadar serbest bırakılmamalıdır. Tüm Chianti Classico'lar, bağbozumu takip eden yılda 1 Ekim'e kadar ertelenmelidir.

Chianti üretim yasalarının karşılaştırmalı tablosu
normal klasik Colli Aretini Colli Fiorentini Colli Senesi Colline Pisane Montalbano Montespertoli Rufina üstün
Maks. üzüm eşyası ( t / ha ) 9.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 7.5
Maks. üzüm eşyası (kg/asma) 4.0 3.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 2.2
Min. asma/ha 3.300 3350 3.300 3.300 3.300 3.300 3.300 3.300 3.300 4.000
Min. bağların yaşı (yıl) 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Min. şarap kuru özü ( g / L ) 19 23 21 21 21 21 21 21 21 22
Min. alkol kont. ( % ) 11.5 12.0 11.5 12.0 11.5 11.5 11.5 12.0 12.0 12.0
Min. yaşlanma (ay) 3 10 3 9 3 3 3 6 9 9
Chianti şarabı yapmak için kullanılan Sangiovese üzümleri

Jancis Robinson Chianti bazen "denir belirtiyor Bordo ait İtalya'da " ama şaraplar yapısı herhangi Fransız şarabı çok farklıdır. Chianti'nin harmanlama tarifindeki esneklik, Chianti'ler arasındaki stil çeşitliliğinin bir kısmını açıklıyor. Daha hafif gövdeli stiller genellikle daha yüksek oranda beyaz üzüm çeşidine sahip olurken, sadece kırmızı üzüm çeşitlerine sahip Chiantis daha dolgun ve daha zengin olacaktır. Karışımda Cabernet Sauvignon'un sadece %15'ine izin verilirken, üzüm çeşidinin doğası Chianti karışımında baskın bir kişiliğe sahip olabilir ve şarapta güçlü bir etkiye sahip olabilir.

Chianti Classico şarapları, gençliklerinde ağırlıklı olarak çiçek ve tarçınlı baharatlı buketleriyle karakterize edilir. Şarap yıllandıkça, tütün ve deri aromaları ortaya çıkabilir. Chiantis, orta-yüksek asitliğe ve orta tanenlere sahip olma eğilimindedir . Temel seviye Chianti, genellikle kiraz, erik ve ahududu gibi sulu meyve notaları ile karakterize edilir ve basit quaffing şaraplarından Chianti Classico seviyesine yaklaşanlara kadar değişebilir. Şarap uzmanı Tom Stevenson , günlük olarak tüketilen bu temel Chiantilerin, genellikle bağbozumundan üç ila beş yıl sonra en yüksek içme kalitelerinde olduğunu ve dört ila sekiz yıl yaşlanma potansiyeline sahip birinci sınıf örneklerin olduğunu belirtiyor. Chianti Classico'nun iyi yapılmış örnekleri genellikle şişede altı ila yirmi yıl boyunca yaşlanma ve gelişme potansiyeline sahiptir.

Chianti Superiore

Chianti Superiore, Toskana'da Arezzo, Floransa, Pisa, Pistoia, Prato ve Siena illerinde üretilen bir İtalyan DOCG şarabıdır. Superiore, diğer Chianti şaraplarından daha katı bir üretim kuralıyla üretilen şaraplar için bir spesifikasyondur. Chianti Superiore, 1996'dan beri yetkilendirilmiştir. Chianti Superiore şarapları, Chianti Classico alt bölgesinde kayıtlı olan üzüm bağları dışında, yalnızca Chianti şarap alanlarında yetiştirilen üzümlerden üretilebilir. Classico dışındaki Chianti alt bölgelerinde kayıtlı üzüm bağları, Chianti Superiore şarapları üretebilir ancak etikette alt bölge adını içermemelidir. Yaşlandırma, toplama işleminden sonra 1 Ocak'tan itibaren hesaplanır. Chianti Superiore, üçünün şişede olması gereken dokuz aylık eskimeden önce tüketiciye satılamaz. Bu nedenle, toplandıktan sonra Haziran'dan önce şişelenemez veya bir sonraki Eylül'den önce tüketicilere satılamaz.

2004 üretimi
Chianti Superiore Diğer Chianti % Ch. üstün
Kayıtlı üzüm bağları ( ha ) 297.98 25.333.67 %1,18
Üzüm üretimi ( t ) 1.808.51 184.023.10 %0.98
Şarap üretimi ( L ) 1.166.169 106.124.871 %1,09

Özel sürümler

Chianti Classico, " 2013 UCI Dünya Yol Şampiyonası'nın resmi şarabı" olarak terfi etti ve Şampiyonalara adanmış özel etiketlerle şişe sattı.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar