şampiyon - Champon
 Orijinal Shikairō Şampiyonu
| |
| Tip | Şehriye çorbası |
|---|---|
| Anavatan | Japonya |
| bölge veya eyalet | Nagazaki |
| Ana maddeler | ramen erişte, kızarmış domuz eti, deniz ürünleri ve sebzeler |
Champon (ちゃんぽん, Chanpon ) , aynı zamanda Chanpon olarak da bilinir, Japonya'nın Nagasaki kentinin bölgesel mutfağı olanbir erişte yemeğidir. Japonya, Kore ve Çin'de farklı versiyonları var. Yemek Çin mutfağından ilham aldı. Champon , domuz yağı, deniz ürünleri ve sebzelerin domuz yağı ile kızartılmasıyla yapılır; tavuk ve domuz kemiğinden yapılan bir çorba daha sonra eklenir. Özellikle şampiyon için yapılan ramen eriştelerilave edilir ve kaynatılır. Diğer ramen yemeklerinden farklı olarak, erişteler çorbada kaynatıldığından sadece bir tavaya ihtiyaç vardır. Mevsime ve duruma bağlı olarak, malzemeler farklılık gösterir. Bu nedenle tat ve stil, yılın konumuna ve zamanına bağlı olabilir.
Nagasaki Champon en iyi bilinen yorum olmasına rağmen, Japonya'da bulunan başka varyasyonlar da vardır. Ankake hiçbir Champon bulunan soya sosu tabanlı varyantı olan Tottori , Shimane Valilikler, hem de şehir Amagasaki içinde Hyogo Prefecture . Kentinde Akita , bir versiyon Miso çorbası neredeyse taşan noktasına kase dolum çorba ile servis edilir.
In Okinawa , Champon çeşitli sebzeler, ince dilimlenmiş et (domuz eti, öğle yemeğinde et veya konservesi sığır karma) ve karıştırılmış yumurta kızarmış ve pilav üstü servis edildiği bir pirinç yemeği.
Kore Jjamppong , baharatlı deniz ürünleri suyuyla benzer bir erişte yemeğidir.
Tarih
Champon ilk tarafından sunulduğu Shikairo (四海楼, kelimenin tam anlamıyla “Four Seas Ev”) , kurulan bir Çin restoranı Nagasaki'ye restoranın sitesine göre 1899 yılında, bu bir yemeğin dayanıyordu Fujian mutfağı ,湯肉絲麵(gibi telaffuz tó̤ng nṳ̀ sí mīng in Min Bei ), "çorbada rendelenmiş etli erişte" anlamına gelir. Meiji döneminin ortasında (1800'lerin sonu, 1900'lerin başı), ev sahibi, okul için Japonya'ya gelen yüzlerce Çinli öğrencinin damak tadına uygun, ucuz ve doyurucu bir yemeğe ihtiyaç olduğunu gördü. Günümüzde şampiyon , Nagazaki'nin popüler bir özel yemeğidir (veya meibutsu ).
etimoloji
Şampiyon kelimesinin kökeni hakkında birkaç teori var . Bir teori, "bir yemek yemek" anlamına gelen Hokkien kelimesi chia̍h-pn̄g'den (食飯) türetilmiş olmasıdır; bu, "karışık malzemelerden yapılmış doyurucu bir erişte yemeği" anlamına gelebilir. Başka bir teoriye göre kelime kelime türetilmiştir olmasıdır Campur “karma” anlamına gelen Malay veya Endonezce gelen (bkz Nasi campur “karışık birlikte ile” nin dönem eski anlamda uyabilecek olan).
Orijinal "birbirine karışma" duygusu, 1700'lerin ortalarından kalma metinlerde görülür. Bazı Japon sözlükleri bunu , modern Min- Nan'da chham-hô ve modern Mandarin'de chānhuò olarak telaffuz edilen Çince terim攙和("karıştırmak") olarak izler .
Gıda maddesine atıfta bulunmak için kullanım, 1800'lerin sonlarında veya 1900'lerin başlarında, görünüşe göre Nagasaki'deki Shikairō Çin restoranından kaynaklanmaktadır .