Şampanya şarabı bölgesi - Champagne wine region

Şampanya bölgesindeki bağcılık bölgeleri

Şampanya şarap bölgesi içinde bir şarap bölgesi olan şampanya tarihsel ili kuzeydoğusundaki Fransa'da . Bölge , bölgenin adını taşıyan köpüklü beyaz şarap olan Şampanya üretimi ile ünlüdür . AB yasaları ve çoğu ülkenin yasaları, "Şampanya" terimini yalnızca Paris'in yaklaşık 160 kilometre (100 mil) doğusunda bulunan bu bölgeden gelen şaraplar için saklı tutar . Viticultural : Champagne sınırları yasal olarak tarihsel il içinde beş şarap üretim bölgelerinden içine tanımlanmış ve split edilir Aube , Fildişi des Blancs , Côte de Sézanne , Montagne de Reims ve Vallée'nin de la Marne . Reims ve Épernay kasabaları bölgenin ticaret merkezleridir. Reims, katedrali, Fransız Krallarının taç giyme töreni yeri ve UNESCO Dünya Mirası Listesi ile ünlüdür .

Fransa'nın kuzey kenarlarında yer alan Champagne şarap bölgesinin tarihi, bu eşsiz terörün gelişmesinde önemli bir rol oynamıştır . Bölgenin Paris'e yakınlığı, bölgenin şarap ticaretinde ekonomik başarısını destekledi, aynı zamanda köyleri ve üzüm bağlarını, Fransız başkentine giden orduların yürüyüş yoluna soktu. Bu askeri çatışmaların sıklığına rağmen, bölge Orta Çağ'ın başlarında kaliteli şarap üretimi konusunda bir ün kazandı ve bölge üreticilerinin 17. ve 18. yüzyıllarda büyük Şampanya evlerinin ortaya çıkmasıyla köpüklü şarap yapmaya başlamasıyla bu itibarı devam ettirebildi. yüzyıllar. Bölgede yetiştirilen başlıca üzümler Chardonnay , Pinot noir ve Pinot Meunier'dir . Pinot noir, Aube bölgesinde en çok ekilen üzümdür ve Montagne de Reims'de çok iyi yetişir. Pinot Meunier, Vallée de la Marne bölgesindeki baskın üzümdür. Côte des Blancs, neredeyse yalnızca Chardonnay'a adanmıştır.

Coğrafya ve iklim

Montagne de Reims alt bölgesindeki Verzenay'daki şampanya üzüm bağları

Champagne ili, şarap dünyasının kuzey sınırlarına yakın, 49. paralel boyunca yer almaktadır . Yüksek enlem ve 10 °C (50 °F) yıllık ortalama sıcaklık, şaraplık üzümlerin tamamen olgunlaşması için zor bir ortam yaratır. Olgunlaşmaya, sıcaklıkların dengelenmesine ve topraktaki nemin korunmasına yardımcı olan ormanların varlığı yardımcı olur. Soğuk sıcaklıklar , elde edilen üzümde köpüklü şarap için ideal olan yüksek düzeyde asit üretmeye hizmet eder .

Büyüme mevsimi boyunca, ortalama Temmuz sıcaklığı 18 °C'dir (66 °F). Yıllık ortalama yağış miktarı 630 mm'dir (25 inç), Eylül ayının hasat ayı boyunca 45 mm (1,8 inç) düşer . Yıl boyunca, yetiştiriciler mantar hastalıklarının ve erken ilkbahar donlarının tehlikelerine karşı dikkatli olmalıdır.

Antik okyanuslar, 70 milyon yıl önce geri çekildiklerinde, tebeşirli toprak altı tortularını geride bıraktılar. Bölgeyi 10 milyon yıl önce sarsan depremler , belemnit fosillerinin deniz tortullarını yüzeye çıkararak belemnit tebeşir arazisini oluşturdu. Topraktaki belemnit, güneşten gelen ısıyı emmesini ve gece boyunca yavaş yavaş serbest bırakmasını sağlar ve iyi drenaj sağlar. Bu toprak, Şampanya şarabının özelliği olan hafiflik ve inceliğe katkıda bulunur. Aube bölgesi, ağırlıklı olarak kil bazlı toprakla bir istisnadır . Tebeşir ayrıca, şişe olgunlaşma süreci boyunca şarapları serin tutabilen yeraltı mahzenlerinin yapımında da kullanılır.

Tarih

Şampanyadaki Papa Urban II Heykeli

Carolingian ile başlayan Champagne bölgesi için refah saltanatı testere dönemleri Charlemagne alan dikim üzüm başlamak için 'ın teşviki ve oğlunun taç giyme devam Dindar Ludwig Reims'in. Reims'te krallara taç giyme geleneği, bu bölgeden gelen şarapların itibarına katkıda bulundu. Şampanya Sayımlar şampanya son Kont Kral olarak tahta varsayılır, 1314 yılında 1316 için 950 bağımsız ilçe olarak bölgeye egemen Fransa'nın Louis X ve bölge Taç topraklarının parçası haline geldi.

askeri çatışmalar

Şampanya'nın konumu, hem askeri hem de ticaret yolları için bir "kavşak" olarak hizmet ettiği için tarihsel öneminde büyük rol oynadı. Bu da bölgede sıkça yaşanan askeri çatışmalar sırasında bölgeyi yıkıma ve yıkıma açık hale getirdi. MS 451'de Châlons-en-Champagne yakınlarında Attila ve Hunlar , Roma lejyonları , Franklar ve Vizigotların ittifakı tarafından yenildi . Bu yenilgi, Hunların Avrupa'yı işgalinde bir dönüm noktasıydı.

Yüz Yıl Savaşları sırasında, toprak defalarca savaşlarla harap oldu ve harap oldu. Bağları da dahil olmak üzere Hautvillers Manastırı, 1560 yılında Huguenotlar ve Katolikler arasındaki Din Savaşı sırasında yıkıldı . Bunu Otuz Yıl Savaşı ve Fronde İç Savaşı sırasında askerlerin ve paralı askerlerin bölgeyi işgal altında tuttuğu çatışmalar izledi . Bölge, köpüklü şarap üretimindeki ilerlemelere izin verecek kadar barışı ancak XIV . Louis döneminde 1660'larda gördü.

Şarap üretiminin tarihi

şampanya şarabı

Bölgenin şarap üretimi konusundaki itibarı , yerli bir Champenois olan Papa Urban II'nin (MS 1088-1099'da hüküm sürdü ), Marne bölgesindeki Aÿ şarabının dünyada üretilen en iyi şarap olduğunu ilan ettiği Orta Çağ'a kadar uzanıyor . Bir süre için Aÿ , Burgonya şarapları için Beaune kullanımına benzer şekilde, tüm Champagne bölgesinden gelen şaraplar için kısa bir tanım olarak kullanıldı . Şair Henry d'Andeli'nin eseri La Bataille des Vins , Épernay, Hautvillers ve Reims kasabalarından gelen şarapları Avrupa'nın en iyileri arasında derecelendirdi . Bölgenin itibar büyüdükçe, papa ve telif Papa ile arazinin kendi parçalara aranan Leo X , Fransa'nın Francis I , İspanya V. Charles ve İngiltere Henry VIII bölgedeki bütün sahip bağ arazisi. 1518'de Henry VIII'in şansölyesi Kardinal Thomas Wolsey tarafından alınan Aÿ'den bir parti şarap , Champagne bölgesinden İngiltere'ye kaydedilen ilk şarap ihracatıdır.

Bölgenin şarapları, Paris'te vins de la rivière ve vins de la montagne - nehir şarapları ve dağ şarapları, ormanlık araziye ve şarapları aşağılara taşıyan Marne nehrine atıfta bulunarak, Paris'te oldukça değerliydi. Seine ve Paris içine. Bölge, Flaman şarap ticareti için Burgonya ile rekabet halindeydi ve Reims'in Beaune ticaret yolu üzerindeki konumundan yararlanmaya çalıştı. 15. yüzyılda, Pinot noir bölgeye yoğun bir şekilde dikildi. Elde edilen kırmızı şarap , rengi derinleştirmek için mürver ilavesine rağmen, Burgonya şaraplarının zenginliği ve rengiyle kıyaslandığında zorluk yaşadı . Bu, beyaz şaraplara daha fazla odaklanmaya yol açtı.

Gosset'in Şampanya Evi, 1584'te hala şarap üreticisi olarak kuruldu ve bugün hala faaliyette olan en eski Şampanya evi . Ruinart 1729'da kuruldu ve kısa süre sonra Chanoine Frères (1730), Taittinger (1734), Moët et Chandon (1743) ve Veuve Clicquot (1772) izledi .

On dokuzuncu yüzyılda, şampanya üretiminde 1800'de yılda 300.000 şişe olan bölgesel üretimden 1850'de 20 milyon şişeye çıkan patlayıcı bir büyüme görüldü.

Burgonya ile rekabet

Şampanya şarabı üretimi üzerinde güçlü bir etki, bölge ile Burgonya arasındaki asırlık rekabetti . Sarayına Paris anahtar piyasadan Fransa'nın Louis XIV de Versailles , şampanya ve Burgonya savunucuları hakimiyeti için rekabet edecek. Louis XIV, hayatının büyük bir bölümünde, sağlığı için Kral'ın her öğünde şampanya içmesini savunan doktoru Antoine d'Aquin'in desteğiyle sadece şampanya şarabı içerdi . Kral yaşlandıkça ve rahatsızlıkları arttıkça, rakip doktorlar, Kral'ın hastalıklarını yatıştırmak için alternatif şaraplarla alternatif tedaviler önereceklerdi. Bu doktorlardan biri olan Guy-Crescent Fagon , d' Aquin'i devirmek ve kendisini Kraliyet Doktoru olarak atamak için Kral'ın metresiyle birlik oldu . Fagon hızla Kralın devam eden rahatsızlıklarını Şampanyaya bağladı ve kraliyet masasında sadece Burgonya şarabının servis edilmesini emretti .

Bu gelişme her iki bölgede ve Paris pazarlarında dalga etkisi yarattı. Hem Champagne hem de Burgundy, şaraplarının "sağlıklı" itibarı ile derinden ilgileniyorlardı, hatta tıp öğrencilerine şaraplarının sağlığa faydalarını anlatan tezler yazmaları için para ödüyorlardı . Bu tezler daha sonra tüccarlara ve müşterilere gönderilen reklam broşürleri olarak kullanıldı. Reims Tıp Fakültesi, Fagon'un Burgonya şarabının şampanyadan daha sağlıklı olduğu iddiasını çürütmek için birkaç makale yayınladı. Buna karşılık, Burgonyalı şarap üreticileri , Beaune'deki tıp fakültesinin dekanı olan doktor Jean-Baptiste de Salins'i Paris Tıp Fakültesi'ndeki kalabalık bir oditoryumda konuşması için tuttu . Salins, Burgonya şarabının derin rengi ve sağlam doğası hakkında olumlu konuştu ve onu Şampanya'nın soluk kırmızı rengiyle ve şarabın uzun mesafeler kat etmedeki " kararsızlığı " ve ikincil fermantasyonun gerçekleşeceği zamandaki baloncukların kusurlarıyla karşılaştırdı. Konuşmasının metni Fransa genelinde gazetelerde ve broşürlerde yayınlandı ve şampanya satışlarını olumsuz etkiledi.

Doktorların, şairlerin, oyun yazarlarının ve yazarların en sevdikleri bölgeyi tartıştıkları ve polemiklerinin Burgundy ve Champagne reklamlarında yeniden üretildiği sonsuz yorumlarıyla kelime savaşı 130 yıl daha devam edecekti. Birkaç kez, iki bölge iç savaşın eşiğindeydi . Birkaç Şampanya şarap üreticisi, köpüklü Şampanya'nın efervesan doğasından yararlanmaya odaklanmak için kırmızı şarap üretme çabalarından vazgeçtiğinde bir dönüm noktası meydana geldi. Baloncuklar daha popüler hale geldikçe, Fransa ve Avrupa'daki doktorlar, sıtmayı iyileştirdiği söylenen köpüklü baloncukların sağlığa yararları hakkında yorum yaptı . Daha fazla Champenois şarap üreticisi bu yeni ve tamamen farklı şarap stiline başladıkça, Burgundy ile rekabet yumuşadı ve sonunda azaldı.

Sınıflandırmalar ve bağ yönetmelikleri

Ambonnay köyünden Grand Cru Şampanya
Şampanya içinde bağ

1927'de, Champagne'ın bağcılık sınırları yasal olarak tanımlandı ve beş şarap üreten bölgeye ayrıldı: Aube , Côte des Blancs , Côte de Sézanne , Montagne de Reims ve Vallée de la Marne . Bu alan, 2008 yılında kendi şarabını yapan 5.000 yetiştiriciye ve sadece üzüm satan 14.000 yetiştiriciye ev sahipliği yapan 319 köyün etrafında 33.500 hektar (76.000 dönüm) üzüm bağını kapsıyordu .

Farklı semtler, farklı ev tarzlarını yaratmak için Şampanya evleri tarafından harmanlanan farklı özelliklere sahip üzümler üretir. Kuzeye bakan yamaçlara dikilen Montagne de Reims'in Pinotları, yüksek asit seviyeleri ve karışıma kattıkları incelik ile bilinir. Güneye bakan yamaçtaki üzümler daha fazla güç ve karakter katıyor. Bölgedeki üzümler bukete ve başlığa katkıda bulunur. Vallée de la Marne'de güneye bakan yamaçların bolluğu, tam aromalı en olgun şarapları üretir. Côte des Blancs üzümleri, incelikleri ve yakındaki Côte de Sézanne'nin uzantısı ile karışımlara kattıkları tazelik ile bilinir, ancak biraz daha az ayırt edici özellikler sunar.

1941'de, Champagne'ın itibarını ve pazarlama güçlerini korumak ve ayrıca bağ üretimi ve şaraplama yöntemleri için düzenlemeler oluşturmak ve izlemek amacıyla Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) kuruldu. AOC veya Appellation d'Origine Contrôlée'yi etiketlerinden hariç tutmasına izin verilen tek bölge şampanyadır .

Her bağbozumu için, CIVC bölgedeki köyleri üzüm ve bağlarının kalitesine göre derecelendirdi. Derecelendirme daha sonra fiyatı ve yetiştiricilerin aldığı fiyatın yüzdesini belirlemek için kullanıldı. Grand Cru puan üzüm bağları fiyatının% 100'üne ve yetiştiriciye başlıklı yüzde 100 puanı aldı. Premier Crus , %90-99 puan alan üzüm bağlarıyken, Deuxième Crus %80-89 puan aldı. Temyiz kuralları uyarınca , 673 galon (2.550 L veya 3.060 L) meyve suyu oluşturmak için yaklaşık 4.000 kilogram (8.800 pound) üzüm preslenebilir . İlk 541 galon (ya 2.050 L ya da 2,460 L) küvet ve sonraki 132 galon (500 L ya da 600 L) kuyruktur . 1992'den önce, daha önce 44 galonluk (167 L veya 200 L) ikinci bir kuyruğa izin verildi. İçin eski olmayan bağ bozumu şarabı rekoltelerden bir karışımıdır ise şampanya, üzüm% 100 olduğu bağbozumu yıl gelmelidir. Vintage şampanya en az üç yıl eskitmelidir. Çamurlarında ne kadar zaman harcaması gerektiğine dair herhangi bir düzenleme yoktur , ancak önde gelen Champagne evlerinden bazıları şaraplarını beş ila on yıl boyunca tortuda tutar . Vintage olmayan Şampanya en az 15 ay yaşlanmalı, ancak tortularda en az 12 ay geçirmelidir. Şampanya evlerinin çoğu, şaraplarını tüm yıllandırma süresi boyunca tortularda tutar çünkü şarabı şişelemek, sonra yıllandırmak ve sonunda sevk etmek daha pahalıdır.

Şampanya bölgesinin revizyonu

Bouzy köyünden Grand Cru Şampanya

Dünya çapında şampanya talebi 1990'lar boyunca ve 2000'lerin başında sürekli olarak artmaktadır. 1999'da milenyum sonu kutlamaları beklentisiyle dünya çapında 327 milyon şişe şampanya sevkiyatı (yerli Fransız tüketimi dahil) rekoru kırıldı ve 2007'de 338,7 milyon şişe ile yeni bir rekor kırıldı. 1927 AOC yönetmeliği ile izin verilen bağ alanının tamamı artık ekildiğinden, üretimi genişletmek için çeşitli yollar düşünülmüştür. İzin verilen verim artırıldı (2007'den 2011'e kadar olan bir deney döneminde hektar başına maksimum 15.500 kg'a kadar) ve üretim bölgesinin revize edilmesi olasılığı araştırıldı.

Mevcut Champagne bölgesi ve çevresindeki bağ koşullarının kapsamlı bir incelemesinden sonra, INAO bölgeyi revize etmek için 14 Mart 2008'de bir teklif sundu. Teklif, tarih , coğrafya , jeoloji , bitki sosyolojisi konularında beş uzmandan oluşan bir grup tarafından hazırlandı. ve agronomi , 2005'ten itibaren çalışıyor. Öneri, bölgeyi 319 köy yerine 357 üzüm bağını kapsayacak şekilde genişletmek anlamına geliyor. Bu, kırk köye üzüm bağları eklerken, Marne bölgesindeki 1927 düzenlemelerine dahil olan Germaine ve Orbais-l'Abbaye adlı iki köyü aynı anda kaldırarak başarılacaktır .

Önerilen 40 yeni Champagne köyü dört bölümde yer almaktadır :

INAO önerisi, yasalaşmadan önce incelemeye tabi tutulacaktı ve çok sayıda kamuoyu yorumunda hemen sorgulandı. Listeden çıkarılacak köylerden birinin belediye başkanı Germaine, INAO'nun önerisine, bağ sahiplerinin ek itirazları olasılığı ile derhal itiraz etti. İlk gözden geçirme sürecinin 2009 başında tamamlanması bekleniyor. Bunu, temyize eklenecek veya çıkarılacak belirli parsellerin başka bir incelemesi takip edecek. En erken bağ dikimlerinin 2015 civarında olması bekleniyor ve ürünlerinin 2021 civarında pazarlanması bekleniyor. Bununla birlikte, Şampanya üretimi için kullanılmasına izin verilen arazi fiyatının hektar başına hemen 5.000'den bir milyon avroya yükselmesi bekleniyor .

Bazı eleştirmenler Şampanya bölgesinin revizyonunun kaliteden bağımsız olarak üretimi genişletmekle ilgili olmasından korkarken, İngiliz şarap yazarı ve Şampanya uzmanı Tom Stevenson , önerilen ilavelerin genişlemeden ziyade bir konsolidasyon oluşturduğuna dikkat çekti. Tartışılan köyler, mevcut Champagne bölgelerinin dışında değil, içinde boşluklarda yer almaktadır.

Köpüklü şarap dışındaki üretim

Bölgenin üretimine tamamen hakim olmakla birlikte, bölgenin üzümlerinden yapılan tek ürün köpüklü şampanya değildir. Bouzy köyünde yapılanlar gibi köpürmeyen gazsız şaraplar, Coteaux Champenois isim etiketi altında satılmaktadır . Bölgede ayrıca bir gül adı vardır, Rosé des Riceys . Bölgesel de likör vin denir Ratafia de Champagne . Bölgenin üzümünden köpüklü şampanya yapmanın getirisi artık çok daha yüksek olduğundan, bu köpüksüz şarapların ve müstahkem şarapların üretimi çok azdır.

Üzüm presinden elde edilen prina , Marc de Champagne yapmak için kullanılır ve bu durumda, prina şarap üretiminin bir yan ürünü olduğundan, üretim Şampanya ile rekabet etmez.

Gelenekler

Champagne'de hasatın sonu, la Fête du Cochelet olarak bilinen bir kutlama ile kutlanır . Reims'de, "St Jean, mahzen personelinin ve şampanya ile ilgili işlerle uğraşanların hamisi."

Ayrıca bakınız

Referanslar

Koordinatlar : 49°K 4°D / 49°K 4°D / 49; 4