Cajeta de Celaya - Cajeta de Celaya
 Satılık cajeta şeker Toluca
| |
| Kurs | tatlı |
|---|---|
| Anavatan | Meksika |
| Ana maddeler | keçi sütü |
Cajeta de Celaya ,genellikle tatlandırılmış karamelize keçi sütünden yapılankoyulaştırılmış karamelin bir şekerlemesidir . Bir tür dulce de leche'dir . Meksika'da, Guanajuato eyaletindeki Celaya şehrinin bir özelliği olarak kabul edilir.
Cajeta , keçi sütü veya ara sıra tatlandırılmış bir sıvının, suyun buharlaşması nedeniyle viskozitesi artana ve karamelize hale gelene kadar sık sık karıştırılarak kaynatılmasıyla yapılır. Keçi sütü en yaygın baz olsa da, diğer sıvılar veya meyve suları kullanılabilir.
Celaya'da ve sonunda Meksika'nın geri kalanında, yarı keçi sütü ve yarı inek sütünün şekerlemesi cajeta adıyla bilinir hale geldi . Başka yerlerde, süt şekeri leche quemada veya dulce de leche olarak bilinir . Pera ve sütlü şekerleme burfi gibi birçok Hint süt bazlı tatlıda ve Amerika Birleşik Devletleri'nin opera şekerlemesinde benzerleri vardır . Cajeta tek başına tatlı olarak yenir; churros gibi ekmekler ve hamur işleri için sürme veya dolgu olarak ; ve dondurma için bir tepesi olarak .
Cajeta envinada adı verilen özel tariflere belirli likörler eklenir . Ayrıca cajeta envinada especial , kuru üzüm, badem, ceviz veya fındık ile zenginleştirilmiştir. Genellikle bunun için bir tepesi olarak kullanılan crêpes tatlı sos haşlanmış olarak, ve lezzetli bir tatlı sonuçlanan krep ıslatmak sütle aşağı yumuşatılmış. Geleneksel bir Meksika şekeri yapmak için obleas arasına cajeta yerleştirmek de yaygındır .
Son olaylar
2005 yılında , Hershey Company , Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayan Meksika yemeği meraklılarını hedef alan "Cajeta Elegancita" tarzında bir dizi cajeta aromalı şekerlemeyi piyasaya sürdü. Kelimenin Arjantin ve Uruguay dilinde vulva için riskli bir terim olduğu keşfedildiğinde pazarlama kararı manşetlere taşındı. Aynı yıl, Nestlé Meksika'da "cajeta" aromalı bir Nesquik yayınladı .
2006 yılında , Texas merkezli market zinciri HEB , San Antonio , cajeta aromalı dondurmayı piyasaya sürdü .
Eylül 2010'da cajeta , tarihini, geleneğini ve kökenini onurlandırarak Meksika'nın Bicentennial Tatlısı ilan edildi. Cajeta, Meksika'nın Bağımsızlığının 1810'da başladığı eyalet olan Guanajuato, Celaya şehrinde, babası Miguel Hidalgo tarafından ünlü Grito de Dolores ile doğdu . Celaya'da Hidalgo, kurmayları tarafından Amerika'nın Başkomutanı seçildi ve bu da onu Kurtuluş Savaşı'nın önemli bir unsuru haline getirdi . Cajeta kolayca depolanıp nakledildi ve birkaç ay bozulmadan dayandı, böylece yetersiz beslenen birlikler için önemli bir gıda takviyesi haline geldi.
Ayrıca bakınız
Notlar
Referanslar
- ENCİCLOPEDIA DE MEKSİKA (2001). Enciclopedia de México . Mexico City: Enciclopedia de México.
- EDİTÖRDEN PORRÚA, SA (1964). Diccionario Porrúa. Tarih, biyografi ve coğrafya de México . Mexico City, Meksika: Editoryal Porrúa, SA