Ekmek ve tuz - Bread and salt

Ekmek ve tuz, bazı Slav, İskandinav, Baltık, Balkan ve Orta Doğu ülkelerinde geleneksel bir selamlamadır.

Ekmek ve tuz , bazı Slav , İskandinav , Baltık , Balkan ve diğer Avrupa kültürlerinde ve ayrıca Orta Doğu kültürlerinde bir karşılama karşılama törenidir . Yerel tarafından bilinen gelenek, Slav (isimlerin Rus : Хлеб-соль , Belarus : Хлеб і соль ; Bulgarca : Хляб и сол ; Makedonca : Леб и сол ; Hırvat : kruh i sol ; Sırpça : Хлеб и со / Hleb ben çok ; Polonya : Chleb i Sól ; Slovakça : Chlieb a soľ ; Çekçe : Chléb a sůl ; Slovence : Kruh in sol ; Ukraynaca : Хліб і сіль ), ayrıca Slav olmayan bazı uluslarla da paylaşılır - Litvanyalılar , Letonyalılar (her ikisi de Baltık), Rumenler ( iyi gibi bazı Fin-Ugor halkları gibi Romantik) Karelyalılar onların Slav komşuları (yakın kültürel ve tarihsel bunların tümü - Litvanya : Duona ir druska , Letonyalı : Sālsmaize , Romence : Paine şi sare ve Karelyan : LEIPA-SUOLA ). Arnavutluk'ta ( Arnavutça : bukë, kripë e zemër ), Ermenistan'da ( Ermenice : աղ ու հաց , agh u hats ), Yahudi diasporasında ve Orta Doğu'da da yaygındır . Bu gelenek uzay uçuşlarında da gözlemlenmiştir .

kültürel dernekler

Arnavutluk

Ekmek, tuz ve yürek ( Arnavutça : bukë, kripë e zemër ) Arnavutların misafirleri onurlandırmanın geleneksel bir yoludur , Lekë Dukagjini Kanunu'nun 18. Bölüm - para.608: "Misafir Ekmek, tuz ve kalp". Gönül bağlamında konukseverlik kavramı, o zamanın en pahalı şeyi olan tuzun, beklenen misafire verilmesine dayanmaktadır. Günümüzde günlük hayatta pek uygulanmamaktadır.

Wilhelm Amandus Beer'in Eski Tablosu " Rus İyilik Edenler " Rus ekmek ve tuz geleneğini resmediyor , 1874

Beyaz Rusya, Rusya ve Ukrayna

ABD Deniz subayı , 3 Temmuz 2006'da Rusya'nın Vladivostok kentine vardıktan sonra bir ekmek ve tuz törenine katılıyor .

Saygı veya takdir misafirler geldiğinde önemli, onlar ile sunulmaktadır somun ait ekmek (genellikle bir korovai bir yerleştirilen) rushnyk ( işlemeli ritüel bez ). Ekmek somununun üzerine bir tuzluk veya bir tuz mahzeni yerleştirilir veya somunun üstündeki bir deliğe sabitlenir. Resmi durumlarda, "ekmek ve tuz" genellikle ulusal kostümler giymiş genç kadınlar tarafından sunulur (örneğin, sarafan ve kokoshnik ).

Gelenek, bir kişinin misafirperverliğini ifade eden Rusça kelimeye yol açtı: "khlebosolny" (kelimenin tam anlamıyla: "ekmek-tuzlu"). Genel olarak, "ekmek" kelimesi Rus kültüründe konukseverlik ile ilişkilendirilir , ekmek en saygı duyulan gıdadır, oysa tuz, bir Rus atasözü "bir pud (biriyle birlikte) yemek için" ifade edildiği gibi uzun dostluk ile ilişkilidir. . Ayrıca tarihsel olarak Rus İmparatorluğu , tuzu çok pahalı ve değerli bir meta haline getiren yüksek bir tuz vergisine sahipti (ayrıca bkz . 1648 Moskova ayaklanması ).

Başkan Yardımcısı Joe Biden yaptığı girişte karşılama töreninin bir parçası olarak tuzun içinde bir parça ekmek dips Kiev , Ukrayna , 20 Temmuz 2009.

Ayrıca geleneksel bir Rus selamı "Khleb da sol!" ( Хлеб да соль! "Ekmek ve tuz!"). Bu ifade, gelen bir misafir tarafından ev sahibinin hane halkına yönelik iyi dileklerin bir ifadesi olarak söylenmelidir. Dilenciler tarafından genellikle beslenmek için örtülü bir ipucu olarak kullanıldı, bu nedenle alaycı bir kafiyeli yanıt biliniyor: "Khleb da sol!" - "Yem da svoy!" ( Хлеб да соль — ем да свой! "Ekmek ve tuz!" - " Yiyorum ve bana ait!").

Gareth Southgate ve Harry Kane , Saint Petersburg , Rusya'ya geldikten sonra ekmek ve tuz törenine katılıyor , 13 Haziran 2018

Rus düğünlerinde, gelin ve damadın törenden sonra aile tarafından, genellikle reis tarafından, işlemeli bir bez içinde ekmek ve tuzla karşılanması geleneksel bir gelenektir. Bu, yeni evlilere iyi sağlık ve servet verir. Gelen Rus Ortodoks Kilisesi , selamlamak için gelenektir piskopos o bir kilise ya bir dini ziyaret için geldiğinde kilisenin adımlarda manastırın ekmek ve tuzla.

Bulgaristan

Ekmek ve tuz ( Bulgarca : хляб и сол , hlyab i sol olarak çevrilmiştir ), misafirin karşılandığını gösteren, konukseverliği ifade eden geleneksel bir Bulgar geleneğidir. Ekmek ve tuz genellikle bir kadın tarafından misafirlere sunulur. Bulgarlar genellikle bu durum için poğaça adı verilen ve yassı, süslü ve süslü olan belirli bir ekmek türü yaparlar . Tarihsel olarak olmasına rağmen normal ekmek genellikle kullanılmaz, ancak pogacha bu gelenekte çok daha yaygındır.

Genellikle konuklara pogacha sunulur ve misafirin küçük bir parça alması , tuza batırması ve yemesi beklenir. Bu gelenek, misafirin yabancı veya Bulgar olmasına bakılmaksızın resmi ziyaretler için yaygındır. Bu geleneğin dikkate değer bir örneği, 19. yüzyılın sonunda Rusların Bulgaristan'ı Osmanlılardan kurtarmaya gelmesidir. O dönemden ortak bir sahne, bir Bulgar köylü kadınının Rus askerlerini şükran ifadesi olarak ekmek ve tuzla karşılamasıydı.

Polonya

Polonya'da, ekmek ve tuzla karşılama (" chlebem i solą ") genellikle konukseverliklerinden gurur duyan Polonyalı soyluların ( szlachta ) geleneksel konukseverliği (" staropolska gościnność ") ile ilişkilendirilir . Bir 17. yüzyıl Polonyalı şair , Wespazjan Kochowski , 1674 yılında yazdı: "Ey iyi ekmek, tuz ve iyi niyet ile misafirlerine verildiğinde!" Bu gelenekten bahseden bir diğer şair de Wacław Potocki'dir . Bununla birlikte, gelenek, tüm sınıflardan Polonyalıların eski Polonya atasözlerine yansıyan bu geleneği gözlemlediği için asaletle sınırlı değildi . Günümüzde gelenek, esas olarak, yeni evlilerin kilise düğününden döndüklerinde ebeveynleri tarafından ekmek ve tuzla karşılandığı düğün günlerinde görülmektedir .

Kuzey Makedonya

In Kuzey Makedonya , bu gelenek yine özel bir ifade misafirperverlik olarak zaman zaman uygulanmaktadır. Bulgaristan'dakine benzer ve aynı adı taşıyan belirli bir ekmek türü - pogača ( Latince panis focacius'tan ) hazırlanır.

Dünya müziği gitaristi Vlatko Stefanovski'nin önemli Makedon ve eski Yugoslav etno-caz-rock grubu, "ekmek ve tuz" anlamına gelen " Leb i Sol " ismine sahipti ve bu konukseverlik teriminden temel ve geleneksel bir şey olarak bahsediyor.

Romanya

Slav ülkelerinde olduğu gibi, ekmek ve tuz, misafirin karşılandığını gösteren misafirperverliği ifade eden geleneksel bir Romen geleneğidir.

Sırbistan

Ekmek ve tuz ( hleb i so ) Sırp geleneğinde önemli bir yere sahip olan ekmekle ritüellerde kullanılan, her şeyden önce sunulması adet olan geleneksel bir misafir karşılamadır. Geleneksel ekmek, pogača , aile birliğinin ve iyiliğinin ve misafir için tuz refahının ve güvenliğinin sembolüdür. Sırbistan Prensliği'nden beri kullanılan ve genellikle yabancı temsilcileri ağırlarken kullanılan devlet protokolünün bir parçasıdır .

Finlandiya, Estonya, Letonya ve Litvanya

Finlandiya, Estonya, Letonya ve Litvanya'da ekmek ve tuz geleneksel olarak yeni bir ev için kutsama sembolü olarak verilirdi. Beyaz ekmek yerine koyu lifli çavdar ekmeği kullanıldı. Gelenek Doğu Karelya'da ve Ingria'da küçük Baltık Fin halkları tarafından hala yaşatılmaktadır .

Almanya

Ekmek ve tuz farklı nedenlerle dağıtılır:

• eşler arasında kalıcı bir ittifak için düğüne
• refah ve bereket dilemek için bir eve taşınmak.

Kuzey Almanya ve Bohemya'da (Çek Cumhuriyeti) geleneksel olarak yeni doğmuş bir bebeğin bezine ekmek ve tuz konur . Transilvanya'da hava iblislerine karşı korunmak için ekmek ve tuz servis edilir.

Arap kültürü

Arap kültürü de "ekmek ve tuz" (خبز وملح veya عيش وملح) kavramına sahiptir, ancak karşılama bağlamında değil, iki kişi arasındaki yakınlaşmayı simgeleyen, birlikte yemek yiyerek ittifakın bir ifadesi olarak. Dostla birlikte ekmek ve tuz yemek, şükretmeyi gerektiren ahlaki bir yükümlülük olarak kabul edilir. Bu tutum, ittifakın şartları olan "aramızda ekmek ve tuz var" (بيننا خبز وملح veya بيننا عيش وملح) ve "aralarında tuz" (بينهما ملح) gibi Arap tabirleriyle de ifade edilmektedir.

Yahudi kültürü

Diasporadaki ve İsrail'deki Yahudiler arasında da benzer bir uygulama var . Töreni sonra Kiddush , bir parça Challah tuzu batırılmış ve yenir. Challah özel bayram ve düğün gibi vesilelerle, yanı sıra her yenen bir temel gıda olan cumartesi . Geçmişte saygıdeğer kişilere verilen karşılama törenlerinde ekmek ve tuz da kullanılırdı.

Basın. İsrail'den Chaim Herzog, Samaritan Topluluğu tarafından ekmek ve tuzla karşılandı

İran kültürü

In İran kültürüne bir misafir evine hoş edilir, bunların ekmekle tuz ve misafirin sadakati için bu yol yedim söylenir.

Birleşik Krallık

Kuzey İngiltere ve İskoçya'da gelenek, bir eve ilk giren kişinin gelenek tarafından ekmek, tuz ve kömür getirmesi gerekebileceği Yeni Yıl Günü'nde görülür.

Boşlukta

Sovyet uzay programının ortaya çıkmasıyla birlikte bu gelenek, günümüzde uygun şekilde küçük ekmek ve tuz paketlerinin kullanıldığı uzaya da yayıldı. Bu gözlenmiştir Apollo-Soyuz test Projesi ve salyut , kraker ve tuz tabletleri uzay kullanılmıştır. Mir uzay istasyonunda karşılama olarak ekmek parçaları ve tuz kullanıldı , bu gelenek Uluslararası Uzay İstasyonu'nda genişletildi . Ekmek ve tuz da Dünya'ya dönen kozmonotları karşılamak için kullanılır.

kurguda

Misafirlere ekmek ve tuzu hizmet veren özel bir yinelenen referanstır George RR Martin 'in Buz A Song ve Yangın karşılama ritüeli sadece bir görevi gören roman, Westerosi konukseverlik geleneği, aynı zamanda "misafir hakkının resmi güvence "Katılanların, ev sahiplerinin ve misafirlerin hiçbirinin zarar görmeyeceğini garanti eden kutsal bir güven ve onur bağıdır. Konuk hakkını ihlal etmek, yaygın olarak en yüksek ahlaki suçlar arasında kabul edilir, en kötü lanete layık bir hakarettir ve yalnızca akraba öldürme ile rekabet edilebilir. İlişkili televizyon dizisi Game of Thrones , üçüncü sezon 9. bölüm " The Rains of Castamere " de belirgin bir şekilde geleneğe sahiptir .

Peaky Blinders'ın 2. Sezon 4. Bölümünde , Sabini beyaz bir ateşkes bayrağı sunarken Alfie Solomons , Charles Sabini'ye ekmek ve tuz sunar.

Rudyard Kipling bir dizi çalışmasında ekmek ve tuza atıfta bulundu. In Doğu ve Batı Ballad , mayalı ve tuz kan kardeşlik yemini bağlayıcı olarak zikredilir. Puck of Pook's Hill Puck'ın başlangıcında , çocuk kahramanlardan paylaşılan yemeklerine bolca tuz serpmelerini isteyerek kimlik bilgilerini oluşturur. ""Bu sana nasıl bir insan olduğumu gösterecek."

In Biberiye Sutcliff 'ın tarihi roman Outcast 'Sen kalp yangın ve ekmek ve tuz ile halkım benim kendi insanlardır':, ekmek ve tuz kabilesine mensup bir işareti olarak adlandırılır.

In Monte Cristo Kontu tarafından Alexandre Dumas , Bölüm 72 "ekmek ve Tuz" başlıklı. Mercedes karakteri, bir Arap geleneğinin bir parçası olarak ana karakteri meyve yemeye ikna etmeye çalışıyor, aynı çatı altında birlikte yiyecek ve içecek paylaşanların sonsuz arkadaşlar olmasını sağlamak için.

DR Merrill'in 2014 bilim kurgu romanı Lamikorda'da Alplai, Terran koloni gemisinin liderlerini, Saakh'tan ekmek de dahil olmak üzere ana kültürlerini temsil eden ritüel bir yemekle selamlıyor; Terranlardan biri daha sonra küçük bir kap deniz tuzu sunar ve nezaketle kabul edilir ve dostluklarının sembolü olarak eklenir.

1946 yapımı It's A Wonderful Life'ın bir sahnesinde eve taşınma hediyesi olarak ekmek ve tuz verilir .

Referanslar

bibliyografya

• REF Smith & David Christian, Ekmek ve Tuz: Rusya'da Yiyecek ve İçeceğin Sosyal ve Ekonomik Tarihi (1984) ISBN  0-521-25812-X

Dış bağlantılar

• İlgili Medya Ekmek ve tuz Wikimedia Commons