beignet - Beignet
 Haute- Savoie'den patates pancarları
| |
| Tip | Hamur işi |
|---|---|
| Anavatan | Antik Roma |
| Ana maddeler | Hamur , pudra şekeri |
| Varyasyonlar | ekşi maya |
Beignet ( / b ɛ n j eɪ / BEN Yaşasın , ayrıca ABD : / b eɪ n j eɪ , b ɛ n j eɪ / bayn- YAY , Ben- YAY , Fransız: [bɛɲɛ] ; aydınlatılmış ' yumru ') bir tür israf veya derin yağda kızartılmış hamur tipik olarak yapılmış, Pate a choux değil, aynı zamanda, maya da dahil olmak üzere hamur, hamurun diğer türleri, yapılmış olabilir.
Türler
Beignet terimi, pastanın türüne bağlı olarak iki çeşide uygulanabilir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Fransız tarzı beignet, derin yağda kızartılmış choux böreğinin özel anlamına sahiptir .
Beignetler , tipik çörek deliği olmayan, meyve veya reçelle doldurulmuş Berliner çöreklerine atıfta bulunarak, Fransızca boules de Berlin olarak adlandırılabilecek mayalı hamur işi ile de yapılabilir .
Gelen Corsica , beignets ile yapılan kestane un ( beignets de farine de Chataigne olarak da bilinir) fritelli .
In Kanadalı Fransız , çörek olarak dönüşümlü adlandırılır beigne veya beignet .
New Orleans
Beignets, New Orleans'ta genellikle üzerine pudra şekeri serpilmiş bir kahvaltı olarak bilinir . Geleneksel olarak taze ve sıcak yenilmek üzere tüketimden hemen önce hazırlanırlar. Kızarmış hamur çeşitleri uluslararası mutfaklarda bulunabilir; ancak, beignet teriminin kökeni özellikle Fransızca'dır. In ABD'de , beignets New Orleans içinde popüler olmuştur Creole mutfağı ve ayrıca bir tatlı olarak servis edilebilir. 18. yüzyılda New Orleans'a, yine Acadians tarafından getirilen "eski ana ülkeden" Fransız kolonistler tarafından getirildiler ve ev tarzı Creole yemeklerinin büyük bir parçası oldular. Genellikle muz veya muz - liman kentindeki popüler meyveler - veya çilekleri içeren varyasyonlar .
Hazırlık
Geleneksel olarak pancar hazırlamak için kullanılan malzemeler şunları içerir:
- ılık su
- toz şeker
- buharlaştırılmış süt
- ekmek unu
- kısaltmak
- yağ veya domuz yağı , kızartmak için
- şekerleme şekeri
Kızartmadan önce pancar
Pancar için choux hamur işi hamuru
Ayrıca bakınız
- choux pasta yemeklerinin listesi
- çörek çeşitleri listesi
- Churro - Kızarmış hamur işi
- New Orleans Mutfağı – New Orleans, Louisiana, ABD mutfak gelenekleri
- Lokma - Derin yağda kızartılmış hamur işleri
- Mekitsa - Yoğurtla yapılan yoğrulmuş derin yağda kızartılmış hamurdan yapılan yemek
- Puff-puff – Afrika usulü kızarmış hamur atıştırmalıkları
- Sufganiyah - Hanuka'da servis edilen yuvarlak jöle dolgulu çörek
- Zeppole - İtalyan böreği
Referanslar
daha fazla okuma
- Yves Thuriès, Fransız Pastası , ISBN 0-471-28598-6
- Rosana G. Moreira ve diğerleri, Derin Yağda Kızartma: Temeller ve Uygulamalar , ISBN 0-8342-1321-4
Dış bağlantılar
-
Medya ile ilgili Beignets Wikimedia Commons
