Slovakya'da Bira - Beer in Slovakia

İki bardak %10 Šariš Slovak birası

Slovakya'da bira ( Slovakça : pivo ) en az 15. yüzyıldan beri üretilmekte ve tüketilmektedir. Slovakya , ortak ve iç içe geçmiş bir tarihe sahip olduğu komşu Çek Cumhuriyeti ile birlikte çok sayıda bira fabrikasına ve zengin bir bira kültürüne sahiptir.

Slovakya'daki biralar genellikle %3.8 ila 5.0 alkol içeriği arasında değişir ve geleneksel olarak yoğunluklarına veya Plato ölçeği kullanılarak özgül ağırlıklarına göre sınıflandırılır. Bu, fermantasyondan önceki çözünmüş katıların miktarıdır ve kabaca ne kadar fermente edilebilir malzeme (genellikle maltlanmış arpa) kullanıldığını söyler ve alkol içeriğinin ne olabileceğine dair ipuçları verir. 10° veya 12°'lik yaygın ölçümler, İngilizce "orijinal yerçekimi" ölçeğinde 1040 veya 1048'e eşdeğer olacaktır. Yaygın bir yanılgı, bunun biranın renginin bir ölçüsü olduğudur.

Komünizmin çöküşünden bu yana, büyük ticari bira fabrikalarının çoğu özelleştirildi ve ardından yabancı çokuluslu şirketler tarafından satın alındı. Bugün çoğu Heineken veya SABMiller'e aittir .

Tarih

Modern tarihçiler, Slovakya'da bira tüketiminin Slav öncesi sakinlerle başladığı ve daha sonra gelen Slav kabileleri tarafından devam ettirildiği konusunda hemfikirdir . Bu erken dönemde biranın fermantasyonu basitti ve ev içinde yaygın olarak yapılıyordu. Daha sonra, Orta Çağ boyunca, bira üretimi, çoğunlukla yerel Kent Konseyi üyesi olan kasaba halkına verilen bir ayrıcalık haline geldi.

Ortaçağ

14. ve 15. yüzyıllarda bira üretimi önemli ölçüde genişledi. En önemli bira üretim merkezleri esas olarak maden kasabaları ( Kremnica , Banská Bystrica , Banská Štiavnica ), Spiš bölgesindeki kasabalar ( Kežmarok , Levoča ), Bardejov , Prešov , Kösice ve günümüz Slovakya'nın güneybatısındaki bölge ( Trenčín , Trnava) idi. , Bratislava ). Özellikle ünlü birası Bardejov'da yapılır. Efsaneye göre Macar kralı Matthias Corvinus bu birayı düğünlerinde kullanmıştır.

Bu dönemde, Vyhne Slovak'taki en eski bira fabrikası da dahil olmak üzere hemen hemen her ortaçağ kasabasında bir bira fabrikası vardı . Bunu ortaçağ zanaat loncalarının gelişimi izledi ve ilk bira loncası 1450'de Bardejov'da kuruldu.

1473'te, Tapınak Şövalyeleri tarikatından olduğu iddia edilen gizli Şövalyeler , Banská Bystrica bölgesinde kendilerine ait bir bira fabrikası kurdular . Bölge madencilik endüstrisi için bir merkez olduğundan ve yıllar içinde bira fabrikası bölgenin iş gücüne hakim olan madencilere satışta başarılı olacağından , bu iyi bir yer seçimi oldu . Bölgedeki madenciler biraya genellikle sıvı ekmek diyorlar ve çalışırken sık sık içtiler.

Sanayi devrimi

Durum, 19. yüzyılın başlarında, kasaba ve köylerin büyük çoğunluğundaki bira üretimi, esas olarak 1850'deki "bira vergisi" nedeniyle yok edildiğinde çarpıcı biçimde değişti. Daha sonra 19. yüzyılda, bira endüstrisi yavaş yavaş toparlanmaya başladı. yeni bilgi ve teknolojinin yardımı. Yapay soğutma (Carl von Linde) ile birlikte Watt buhar motorunun gelişi ve uygulanmasının yanı sıra Louis Pasteur'ün çalışmaları bira üretiminde önemli gelişmeler kaydetti.

19. yüzyılın ikinci yarısında Bu yeni teknolojiler yeni bira fabrikalarının ortaya çıkmasına neden oldu. Bazı örnekler Košice (1857), Michalovce (1867), Bratislava (Stein, 1873), Spisska Bela (1877), Martin (1893) ve Nitra (1896) idi. Slovakya'daki talebin çoğunu karşılayan Macar bira fabrikalarından gelen düşük talep ve rekabet göz önüne alındığında, üretimleri başlangıçta önemli değildi. 20. yüzyılın başında Slovakya'da endüstriyel üretim yapan yaklaşık 40 bira fabrikası bulunuyor. Bununla birlikte, çoğunlukla, küçük ila orta ölçekli bitkilerdi. En güçlü ikisi Bratislava ve Kosice Bavernebel Stein idi. Buna karşılık, Pilsen'deki Burgher's Brewery'nin yıllık ortalama üretimi, tüm Slovak bira fabrikalarının toplam üretiminden beş kat daha fazlaydı.

Modern Zamanlar

1918 ve sonrasındaki Çekoslovak cumhuriyeti yıllarında, Slovak bira endüstrisi Çek topraklarındakinin çok gerisinde kaldı. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra yeni komünist rejim, 12 bira fabrikasını tamamen kamulaştırdı ve daha sonra üç ulusal şirkete birleştirildi. 1953 yılında bu sayı sekize yükseldi. Sürekli artan bira tüketimi, bira üretiminin devam etmesi için uygun koşullar yarattı. Eski işletmeler ya yenilendi (Bratislava, Martin, Kosice, Michalovce, Poprad, Nitra, Bytča) ya da tamamen iptal edildi (Hlohovec, Levoča, Burgher Brewery Bratislava, Banská Bystrica). Yavaş yavaş, yeni bira fabrikalarının inşaatı başladı – Topoľčany (1964), Rimavska Sobota (1966), Velky Saris (1967), Hurbanovo (1969), Banská Bystrica (1971) ve Trnava (1974). Hurbanovský bira fabrikasının kapasitesi 1,2 milyon hektolitre ile Slovakya'daki en yüksek kapasiteydi. Hurbanovo'daki bira fabrikası yeni bir malt evi inşa etmeden önce bile yıllık 66 bin ton malt üretimiyle rekor kırdı.

Slovakya'daki en büyük beş bira fabrikası, II. Dünya Savaşı'ndan sonra kamulaştırılan grubun üyeleridir, ancak bağımsızlar arasındaki kapanışlar Slovakya'yı 1950'den önce kurulan sadece 4 bira fabrikasıyla terk etti. Şu anda Slovakya'da 18 aktif endüstriyel bira fabrikası var. Ancak mikro bira fabrikaları giderek daha popüler hale geliyor.

Martin birası

Bira fabrikaları ve markalar

Bira Fabrikası Hurbanovo

1967 yılında kurulan Zlaty Bazant (Altın Sülün) Bira Fabrikası Hurbanovo'da inşa edilmiştir . Konumu, ılıman iklimi (Slovakya'daki en sıcak yer) ve yüksekliği (deniz seviyesinden yaklaşık 115 metre) nedeniyle dikkatle seçilmiştir. Bu koşullar, onu büyüyen şerbetçiotu için ideal hale getirdi. Ayrıca, bölgedeki su bol ve mükemmel kalitede. Üretim 1969'da başladı ve bira fabrikasının bir pazar kurması uzun sürmedi. En yeni demleme teknolojisine ve yüksek kaliteli malzemelere sahip olmak, bira fabrikasının küresel pazara girmesine izin verdi. 1971'de Doğu Avrupa'da biralarını kutularda paketleyen ilk bira şirketi oldular. Bu dönüşüm çok çalışmayı gerektirdi ve nihayetinde anonim şirket olma kararıyla sonuçlandı. 1995 yılında şirket Heineken ile birleşti. Bu, uluslararası alanda daha da genişlemelerine yardımcı oldu ve malt üretim tesislerini güncellemelerine izin verdi.

Diğer Slovak bira fabrikaları daha sonra Heineken tarafından satın alındı ve üretimlerinin tartışmalı bir şekilde Hurbanovo'daki bira fabrikasına taşınmasıyla kapatıldı. Böyle bir durumda, geçmişi 1893'e dayanan ve Martin şehrinde bulunan son derece popüler bira fabrikası Martiner'in yer değiştirmesi o kadar çok öfke yarattı ki, bu şehirdeki birçok insan bugüne kadar Heineken içmeyi reddetti. Bugün Hurbanovo, çoğu dünya çapında ihraç edilen Avrupa'daki en büyük maltlama operasyonlarından birine sahiptir.

markalar

Şari bira fabrikası

Steiger koyu bira

1964 yılında, Šariš bira fabrikası inşa edildi ve hızla Slovakya'daki en büyük bira fabrikası ve en büyük bira ihracatçısı oldu. İş patlaması yaşarken, Šariš genişledi. Alkolsüz içecek üretmeye ve satmaya başladılar ve hatta kendi yarış arabaları bile vardı. 1983'te yılda bir milyon hektolitre bira üretiyorlardı. SABMiller'in (MGD, Pilsner Urquell, Fosters ve diğer birçok başarılı bira fabrikasının arkasındaki bira şirketi) dikkatini çeken Slovakya'nın en büyük bira fabrikası olmaya devam ettiler.

1997 yılında SABMiller şirketi satın aldı. On yıl sonra bir başka başarılı Slovak bira fabrikası olan Topvar ile birleştiler. Aynı tarifleri kullanarak onları bu kadar popüler yapan biraları üretmeye devam ediyorlar. Doğu kentinde bira imalathanesinin yerini yansıtan Veľký Saris , şirket kullanılarak, Doğu Slovak kültürü etrafında bira destekledi doğu Slovak lehçesi , reklamlarda sıra ana sloganı "Srdcom Východniar" (kullanma gibi Slovakça : ezbere Doğulu ).

markalar

Steiger bira fabrikası

1473'ten beri, bira fabrikası birçok kez yeniden inşa edildi ve birkaç kez sahiplerini değiştirdi. Zamana bağlı olarak üretim arttı ve azaldı. Savaş zamanlarında satışlar artacaktı, ancak II. Dünya Savaşı'ndaki Alman işgali sırasında operasyon müdürü Jaroslav Raiman öldürüldü ve birçok işçi tutuklandı. Bu, bira fabrikasının yavaş yavaş tekrar bira üretmeye başladığı Aralık 1944'e kadar üretimi durdurdu. Komünist dönemde daha fazla insan bira içti ve iş zirveye ulaştı. 1958'de 280-300.000 hektolitre sattılar. Bira fabrikasının bugünkü haline gelmesi 2004 yılına kadar değildi. Steiger Pivovar adı Nisan 2006'da kabul edildi ve şirketin ana bira markası oldu. 2007 yılında Stein bira fabrikası, üretimini ülkenin başkenti Bratislava'dan Steiger bira fabrikasına taşıdı. Steiger Brewery şu anda Slovakya'daki bira satışlarının sadece %6-10'unu temsil ediyor.

Bir bardak %12 Erb Weissbier

markalar

Erb bira fabrikası

Maden kasabası Banská Štiavnica , Orta Çağ'ın sonlarında sekiz ila on bira fabrikasına sahipti. Bunlar, yerel maden sahipleri tarafından işletiliyor, madencilere ödenen maaşlar doğrudan maden sahiplerine geri dönüyordu. Yüzyıllar sonra, 2010 yılında yerel bir maden mühendisi olan Eduard Rada, ERB (Eduard Rada Bira Fabrikaları) Bira Fabrikasını açtı. Üst yönetimde yakın ailesi ile çevrili, kendi yolunu demlemeye başladı. ERB'nin biraları Lager %10 ve %12, ERB Special Dark %13 ve ERB Weizen %12, açıldığı günden bu yana bira fabrikasında üretildi. Daha sonra ERB Limited Edition'ın öncüsü haline gelen ERB Smoked Lager %12 eklendi.

2011'de Andrej Gašpar, Slovakya'daki yeni nesil bira üreticilerini temsil eden Brew Master pozisyonuna başladı. Bayrağı Andrej Gašpar'a teslim eden Ján Koma, biracılık işinde kırk yıllık bir deneyim bıraktı. 2013 yılında ERB, Japonya, Norveç, Avustralya ve Avusturya'ya bira ihracatı için tekrarlanan teklifleri reddetti. Sahibi Eduard Rada, ERB birasının Slovakya ülkesine bağlanmasını istiyor: "Turistler diyebilir ki, harika bira ürettikleri bir ülkedeydim."

Türler

  • ERB LAGER %10
  • ERB LAGER %12
  • ERB ÖZEL KOYU %13
  • ERB WEIZEN %12

Urpiner Bira Fabrikası

Banská Bystrica şehrinde bira yapma geleneği, şehre yeni Alman ve Yahudi yerleşimcilerin gelmesiyle 1501 yılına dayanmaktadır. 1524'te şehir , Macaristan Kralı II. Louis'den bira üretimi için resmi ayrıcalık kazanır . 17. yüzyılda yaklaşık 80 küçük bira fabrikası kurulmuştu.

Modern bira fabrikası 1971 yılında kuruldu ve daha sonra 2007 yılında olduğu gibi Banskobystrický pivovar olarak yeniden yapılandırıldı.

Türler

  • URPÍN 89
  • Urpiner Karanlık Nealko
  • Urpiner IPL 13°
  • Urpiner Klasik 10°
  • Urpiner Koyu 11°
  • Urpiner Premium 12°
  • Urpiner Extra chmelený 14°
  • Urpiner'a Özel 16°
  • Urpiner Nealko
  • Urpiner Radler
  • Urpiner Radler Nealko
  • Kapral 10°
  • Kapral 11°

Referanslar