Baumkuchen - Baumkuchen
Baumkuchen bir tür tükürük kek gelen Alman mutfağı . Aynı zamanda Japonya'da popüler bir tatlıdır. Dilimlendiğinde ortaya çıkan karakteristik halkalar ağaç halkalarına benzer ve pastaya kelimenin tam anlamıyla "ağaç pastası" veya "kütük pastası" anlamına gelen Almanca Baumkuchen adını verir .
özellikleri
Geleneksel olarak, Baumkuchen şiş üzerinde, eşit hamur katmanları üzerine fırçalanarak ve ardından şiş bir ısı kaynağının etrafında döndürülerek yapılır. Yeni bir hamur katmanı dökülmeden önce her katmanın kahverengileşmesine izin verilir. Kek çıkarılıp dilimlendiğinde, her bir katman, çapraz kesilmiş bir ağaçtaki büyüme halkalarına benzeyen altın bir çizgiyle bir sonrakinden ayrılır . Tipik bir Baumkuchen, 15 ila 20 kat hamurdan oluşur. Bununla birlikte, Baumkuchen yapmak için katmanlama işlemi, kekler oldukça büyük olana kadar devam edebilir. Nitelikli pasta şeflerinin 25 katlı ve 100 pounddan fazla ağırlığa sahip kekler yaptıkları biliniyor. Bir şişte pişirildiğinde, bitmiş bir Baumkuchen'in 3-4 fit boyunda olması nadir değildir.
Baumkuchen bileşenleri tipik olarak tereyağı, yumurta, şeker, vanilya, tuz ve undur. Kabartma tozu geleneksel bir bileşen olarak kabul edilmez. Un, tereyağı ve yumurta oranı tipik olarak sırasıyla 1:1:2'dir (yani, 100 gram un, 100 gram tereyağı ve 200 gram yumurta). Tarif, hamura veya dolguya yer fıstığı, bal, badem ezmesi, nuga ve rom veya brendi gibi başka malzemeler eklenerek değiştirilebilir. Ayrıca, Baumkuchen şeker veya çikolata ile kaplı olabilir sır . Bazı tariflerde, tamamen pişirilip soğutulan Baumkuchen, önce marmelat veya reçel ile kaplanır, ardından çikolata ile kaplanır.
Baumkuchenspitzen, Almanca "Ağaç Pasta Noktaları", Baumkuchen'in, pastanın oluşturulması sırasında bir şiş üzerine düşen pasta artıklarından oluşturulan minyatür versiyonlarıdır. Bu parçalar tipik olarak çikolata ile kaplanır ve ayrı satılır.
Pastanın "Schichttorte" adı verilen daha basit, yatay katmanlı bir versiyonu da mevcuttur. Şiş olmadan pişirilir ve bu nedenle dairesel halkaları değil, yatay katmanları vardır. Yatay katmanlı versiyon, geleneksel keklere daha çok benzeyen bir Baumkuchen ile sonuçlanır. Ayrıca, içinde piliç bulunan geleneksel bir ev fırınında da pişirilebilirken , geleneksel şiş versiyonu, normalde ortalama bir evde bulunmayan özel ekipman gerektirir. Bununla birlikte, şiş varyantının aksine, Schichttorte kesiti ağaç halkalarını daha az anımsatır.
Tarih
İlk Baumkuchen'i kimin yaptığı ve ilk nerede pişirildiği oldukça tartışmalıdır. Bir teori, şehrin kendisi tarafından daha da popüler hale getirilen Alman Salzwedel kasabasında icat edilmiş olmasıdır. Başka bir teori, bir Macar düğün pastası olarak başladığını öne sürüyor. In Ein yeni Kochbuch (lafzen "Yeni Bir Cookbook") tarafından profesyonel aşçılar için yazılmış ilk yemek kitabı Marx Rumpolt , Baumkuchen için bir reçete yoktur. Bu yayın, Baumkuchen'in kökenini, yemek kitabının ilk yayınlandığı yıl olan 1581 yılına kadar geriye götürüyor. Marx Rumpolt daha önce Macaristan ve Bohemya'da şef olarak çalışmıştı.
Baumkuchen, Japonya
Baumkuchen, Japonya'daki en popüler hamur işlerinden biridir ve burada baumukūhen (バウムクーヘン) veya genellikle yanlışlıkla bāmukūhen (バームクーヘン) olarak adlandırılır . Yüzük şekli nedeniyle Japonya'da düğün misafirleri için popüler bir geri dönüş hediyesi .
Japonya'ya ilk kez Alman Karl Joseph Wilhelm Juchheim tarafından tanıtıldı . Juchheim, I. Dünya Savaşı sırasında Çin'in Tsingtao şehrindeydi ve savaş sona erdiğinde Japon Ordusu onu ve karısını Japonya'ya taşıdı. Juchheim , 1919'da Hiroşima'daki bir Alman sergisinde geleneksel şekerlemeyi yapmaya ve satmaya başladı . Devam eden başarısı, Yokohama'ya taşınmasına ve bir fırın dükkanı açmasına izin verdi , ancak 1923'teki Büyük Kanto Depreminde yok edildi ve böylece onu taşımak zorunda kaldı. İkinci Dünya Savaşı'nın sonuna kadar kaldığı Kobe'ye operasyonlar düzenledi . Birkaç yıl sonra karısı, bir Japon şirketinin Juchheim adı altında Baumkuchen'in Japonya'daki popülaritesinin daha da yayılmasına yardımcı olan ve hala faaliyette olan bir fırın zinciri açmasına yardım etmek için geri döndü.
popüler kültürde
- In Kelepçe adlı manga serisi Kobato. , Genko karakteri bir Baumkuchen mağazası işletiyor.
- Baumkuchen, Yumeiro Patissiere manga serisinde ders sırasında yapılır .
- En İyi Şef: Just Desserts yarışmacısı Morgan Wilson, ilk sezon finalindeki son kursunun bir parçası olarak yatay katmanlı bir Baumkuchen yaptı.
- Harvest Moon: Tree of Tranquility adlı video oyununda Gelato Madeni'nin dibinde bir Baumkuchen bulunur.
- We Love Katamari adlı video oyununun Hansel ve Gretel seviyesinde , oyuncu Cadı'nın zencefilli kurabiye evini çevreleyen dev Baumkuchen'i toplayabilir.
- Manga serisi Case Closed'un 74. cildinde, bir cinayet davasının kurbanı zehirli bir Baumkuchen yedikten sonra ölür.
- Pikmin 2 video oyununda , karakterlerin toplayabileceği hazinelerden biri buzlu Baumkuchen. Karakterler hazineye Pasta Çarkı adını verir.
- Manga serisinin bölüm 250 yılında Berserk , Prenses Charlotte onu Anna cariye bazı yardımıyla bir Baumkuchen pişirme görülür. Bu şekerlemenin bir defictionalised versiyonu Dai Berserk Ten, andılar bir 2021 sergide satılacak planlanıyor Berserk' paketinde pişirme vinyet gösteren s 30. yıldönümü.
- Anime dizisi Neon Genesis Evangelion'un 8. bölümünde , Asuka Langley Soryu yardımcı pilot Shinji'ye mecha'sındayken Almanca düşünmesini söyler. Japonca konuşan Shinji, sadece "baumkuchen" ile karşımıza çıkabiliyor.