Banku - Banku

Banku
	Banku topları
alternatif isimler	akume, ɛtsew
Tip	Yutmak
Anavatan	Gana , Togo
Servis sıcaklığı	Sıcak
Ana maddeler	Mısır hamuru , manyok hamuru, tuz ve su

Banku , Ga-Dangme (Ga) dilinde, pişirilmiş, hafifçe fermente edilmiş bir mısır hamuru ve manyok hamurunun servis yapmak için hamur tatlısı haline getirilmesi için kullanılan yerel bir terimdir . Bu belirgin bir şekilde bir Ga-Dangme terimidir. Ga dilinde Inku (Ga dilinde pomat için), Ashanku ( Ga dilinde 'Tatale' adı verilen bir muz böreğinin bir çeşidi için ) ve diğerleri gibi farklı anlamlara sahip benzer tonal terimler vardır. 'Ku' ile biten.

Herhangi birinden Banku farklıdır Akple ürüne özgü oluşturur Koyunlarda . Bu ise Gana ve Togo mayalanmış bir karışımı ile pişirilir GaDangme bölgesinin (ya da Ga) iniş çanak mısır ve manyok hamur içine sıcak su içinde servis macun beyazımsı, düz çorba , bamya güveç veya balık biber sos.

Daha çok Gana'nın Güney Bölgeleri halkı tarafından tercih edilmektedir; Ewe insanlar , Fante insanlar ve Ga-Adangbe insanlar da ancak diğer bölgelerde yenen Gana . Banku, Gana'nın her yerinde bulunur ve çoğunlukla Gana'nın Ewe halkıyla ilişkilendirilmesine rağmen, ülkedeki tüm kabileler tarafından tüketilen temel gıdalardan biridir . GaDangme (veya Ga) halkı Banku dedikleri yemeğin daha yumuşak bir çeşidine sahipken, Fante halkının ɛtsew dedikleri yemeğin biraz daha kuru çeşidi vardır .

İçindekiler

Ana bileşenler Banku hazırlanması için olan mısır unu , manyok hamur , tuz ve su ayrı olarak, Akple ürünleri hazırlanması. Banku ve Akple ürün formları birbirinden farklı ancak görünüm olarak köfteler ile aynı. Bu geleneksel olarak ellerle yenir. Akple genellikle koyunlar arasında "Fetri Detsi" olarak bilinen bir bamya çorbasıyla yenir .

Hazırlık

Hamurun hazırlanması zaman alır. Manyok soyulup doğranır ve mısır taneleri ile karıştırılır ve bir gün bekletilir. Su boşaltılır ve manyok ve mısır öğütülerek pürüzsüz, ince ve ıslak bir hamur haline getirilir. Hazırlama sürecindeki bir sonraki aşama, hamurun fermantasyonudur. Bu, iklim sıcaklıklarına bağlı olarak iki ila beş gün sürer.

Mısır hamurunu ve manyok hamurunu derin paslanmaz çelik tencerede karıştırın. Orta ateşe koyun ve bulamaç kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Bulamaç hamur gibi olana kadar yavaş yavaş karıştırmaya devam edin. Şimdi, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurmak için tahta spatulayı kullanın. Pürüzsüz hale gelince tepsinizin kenarlarına yapışmış olan hamurları çıkarın ve hamurunuzu ortalayın.

"Tavadaki hamur adanızın" etrafına, yüzeyi neredeyse kaplayacak kadar su ekleyin. Çok iyi örtün ve kaynamaya bırakın, kapalı tavada hamurun eşit şekilde pişmesini ve buharda pişmesini sağlayın. Suyu pürüzsüz hale gelene kadar hamura dahil etmek için bir spatula ile yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve eşit şekilde pişene kadar merkezleme, sulama ve yoğurma işlemlerini tekrarlayın. Banku'nun küçük bir kısmını bir kaseye dökmek için küçük bir kase kullanın. Banku derin paslanmaz çelik tencereden bitene kadar bu işleme devam edin. Çorba , güveç veya biber ile dilediğiniz et veya balıkla servis edilebilir .