Arka domuz pastırması - Back bacon
Sırt pastırması , domuzun arkasından domuz filetosunu içeren bir pastırma kesimidir . Aynı kesimde domuz göbeğinin bir kısmını da içerebilir . Sadece domuz karnından yapılan yan domuz pastırmasından çok daha yağsızdır. Sırt pastırması, domuz pirzolası için kullanılanla aynı kesimden elde edilir . Hem füme hem de tütsülenmemiş pastırma çeşitlerinin bulunduğu İngiliz ve İrlanda mutfağında kullanılan en yaygın pastırma kesimidir.
"Kanada Domuz pastırması"
"Kanada pastırması" veya "Kanada tarzı domuz pastırması", Amerika Birleşik Devletleri'nde kürlenmiş , tütsülenmiş ve tamamen pişirilmiş, silindirik madalyonlar halinde kesilmiş ve kalın dilimlenmiş bir arka pastırma biçimi için yaygın olarak kullanılan terimdir . İsim, bu ürün Toronto'dan New York City'ye ilk ithal edildiğinde yaratıldı. "Kanadalı" domuz pastırması sadece belin yağsız gözünden yapılır ve yemeye hazırdır. Lezzeti, yağsız kesimi nedeniyle diğer türlere göre daha jambon benzeri olarak tanımlanır.
"Kanada pastırması" terimi, ürünün genellikle "arka domuz pastırması" olarak bilindiği Kanada'da kullanılmazken, tek başına "pastırma", Amerika Birleşik Devletleri'ndeki aynı çizgili domuz göbeği pastırmasını ifade eder. Peameal domuz pastırması , Ontario'da popüler olan ve bezelye mısır unu (başlangıçta sarı bezelye unu) içinde yuvarlanmadan önce ıslak olarak kürlendiği bir çeşit sırt pastırmasıdır; sigara içilmez.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
-
İlgili Medya Geri pastırma Wikimedia Commons - thepauperedchef.com web günlüğünde "Bacon Styles Kılavuzu ve Uygun İngiliz Rashers Nasıl Yapılır"
