Ara h 3 - Ara h 3
| Ara h 3 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||
| tanımlayıcılar | |||||||
| organizma | |||||||
| Sembol | ara h3 | ||||||
| UniProt | B5TYU1 | ||||||
| |||||||
Ara h 3 , Arachis hypogaea'dan (fıstık) elde edilen bir tohum depolama proteinidir . Fıstık özütlerindeki toplam proteinin %19'unu oluşturan stabil trimerik forma sahip, ısıya dayanıklı 11S baklagil benzeri bir globulindir.
Yapı
Arah 3, homotrimerler oluşturur ve hidrofobik etkileşimlerin aracılık ettiği oldukça kararlı bir yapıya sahiptir . Bir alerjen olarak kurulmuştur .
Trimerik düzenekler, çoklu hidrojen bağları ile stabilize edilir .
Yer fıstığı alerjilerinde Ara h 3'ün etkisi
Ara h 3 proteini yer fıstığı alerjik reaksiyonlarında önemli bir rol oynar . Ara h 3, fıstık ekstraktlarındaki toplam proteinin %19'unu oluşturur ve bu alerjiye sahip hastalarda hassaslaşmaya neden olduğu için ana fıstık alerjeni olarak sınıflandırılır .
Bu protein çok güçlü bir alerjendir ve şiddetli reaksiyona neden olur. Belirtiler şunlar olabilir:
- Cilt reaksiyonu : ürtiker, kızarıklık veya ödem .
- Kaşıntılı reaksiyon : genellikle ağız ve boğaz çevresinde.
- Sindirim sorunları : ishal, mide krampları, mide bulantısı veya kusma gibi.
- Nefes problemleri : Hava yollarının tıkanmasına neden olan iltihaplanma reaksiyonu ile ilişkisi vardır.
- Kalp sorunları : Histamin koroner arter spazmına neden olabilir.
- Anafilaksi : Düşük kan basıncına, boğulmaya neden olan ve bir kişiyi ölüme götürebilen tüm vücut alerjik reaksiyonu.
Tedavi
Şu anda herhangi bir tedavi mevcut değildir, fıstık alerjisi olan kişiler için kaçınma tek seçenektir. Ne yazık ki, gıdalar diğer fıstık ürünleriyle paylaşılan işleme hatlarından kontamine olduğunda tüketiciler yanlışlıkla fıstık alerjenlerine maruz kalabilirler . Bu nedenle, şirketler fıstıkları içerik olarak dahil etmeyebileceğinden etiketleme hataları olabilir.
Sonuç olarak, alerjik bireyler tarafından yer fıstığı içeren ürünlerin yanlışlıkla yutulmasından kaynaklanan anafilaktik reaksiyonları önlemek için terapötik müdahalelere ve/veya hipoalerjenik fıstıklara ihtiyaç vardır .