Melek kanatları - Angel wings
Ana maddeler | Hamur , Pudra şekeri |
---|---|
Melek kanatları yapılmış bir geleneksel tatlı gevrek pasta olan hamur ince bükülmüş şeritler, içine şekillenmiştir kızarmış ve pudra şekeri serpilir. Birçok Avrupa mutfağında ortak olan melek kanatları , göçmen nüfus tarafından diğer bölgesel mutfaklara ( Amerikan mutfağı gibi ) dahil edilmiştir. En yaygın olarak Lent'ten hemen önceki dönemde , genellikle Karnaval sırasında ve Fat Perşembe günü , Lent'ten önceki son Perşembe günü yenir - Lent'in başlamasından önceki gün ( Kül Çarşambası ) "Fat Salı" ( Mardi Gras ) ile karıştırılmamalıdır. ). Bazı ülkelerde kocaların kötü şanstan korunmak için 13 Cuma günü karılarına melek kanatları verme geleneği vardır .
İçindekiler
Melek kanatlarının hazırlanmasında kullanılan malzemeler tipik olarak un, su, yumurta sarısı, şekerleme şekeri, rektifiye alkol veya rom, vanilya ve tuzu içerir.
alternatif isimler
Çeşitli ulusal mutfaklarda melek kanatları şu şekilde anılır:
- Belarusça : хрушчы ( chruščy ) veya фаворкі ( favorki )
- Bulgarca : фаворки ( favorki )
- Şili İspanyolcası : calzones rotos
- Hırvatça : krostole , kroštule
- Çekçe : boží milosti
- Danimarkaca : klejner
- Fransızca : bugnes, merveilles
- Almanca : Fasnachtschüechli, Raderkuchen, Mutzenblätter
- Yunanca : diples (δίπλες)
- Macarca : csöröge fánk veya forgácsfánk
- İtalyanca : chiacchiere ("gevezelik"), bugie ("yalanlar"), cenci ("paçavralar"), crostoli , frappe , galani , grostoli , sfrappole , nocche
- Yahudi İspanyolcası - fiyuelas , fazuelos
- Letonca - žagariņi , zaķauši ("tavşan kulakları")
- Latgalian - žagareni
- Litvanca : žagarėliai
- Maltaca : xkunvat
- Tibet mutfağı : Khapse veya Khapsey
- Lehçe : faworki , chruściki , huysuz
- Portekizce : orelha de gato , cueca virada , filhós , coscorão , cavaquinho , crostoli
- Rumence : minciunele , uscatele , bölgesel olarak: cirighele
- Rusça : хворост ( khvorost : dallar, çubuklar), bazen Rus dal kurabiyeleri olarak adlandırılır.
- Rus-Kanada Doukhobor lehçesi : орешки ( oreshki : fındık)
- Slovakça : fánka , čeregi
- Slovence : flancati
- İspanya : pestiños
- İsveççe : klenäter
- Ukraynaca : вергуни ( verhuny )
- Yidiş : כרוסט
Varyantlar
Bulgaristan
In Bulgaristan , melek kanatları denir kukurini ve sadece bulunan Bansko , güney-doğu Bulgaristan. Genellikle pudra şekeri serpilirler.
Hırvatistan
Kroštule , Dalmaçya ve Istria'dan gelen geleneksel bir hamur işidir. Derin yağda kızartılarak yapılır.
Fransa
Fransa'da kızarmış hamur işleri, Lyon ve Saint-Étienne de dahil olmak üzere orta doğu Fransa'da yapılır ve pancarla yakından ilgilidir . Geleneksel olarak, Lyon soğuk et mağazaları satılan bugnes hemen önce Lent nedeniyle yüksek yağ içeriğine,. Ayrıca, Lent sırasında israf edilecek fazla yemeklik yağı kullanmanın bir yolu olarak evde yapılırlar. Daha yakın zamanlarda, fırınlar onları, az ya da çok Lent geleneğine saygı göstererek yapar.
Fransız böcekleri çeşitleri, gevrek böcekleri ve yumuşak böcekleri içerir . Bugnes lyonnaises ("Lyon bugnes ") olarak bilinen gevrek çeşit, çok kızgın yağda, hamur ince bir şekilde yayılarak ve bir veya iki kez düğümlenerek pişirilir. Bazen "yastık" olarak bilinen yumuşak çeşit, nadiren düğümlenen daha kalın bir hamurdan yapılır.
Macaristan
Macar csöröge yumurta sarısı, un, mayalama maddesi, şeker, tuz ve konyak veya brendi ile yapılır. Derin yağda kızartılır ve pudra şekeri serpilir. Düğünlerde gelenekseldirler.
İtalya
İtalyan chiacchiere Karnaval zamanında yenir . Çeşitli bölgesel isimleri şunlardır: Roma ve Lazio'da frappe (benzer ikramlarla paylaşılan bir isim) ; sfrappole içinde Emilia Romagna'nın ; bugie içinde Cenova ve Piedmont ; ve Galani veya crostoli içinde Veneto ve Friuli-Venezia Giulia , özellikle de Trieste . Fritte ve diğer birçok bölgesel isim var. Tarifteki bölgesel farklılıklar, portakal kabuğu rendesi serpmeyi veya alkollü baz olarak anason şarabı kullanmayı içerir. İtalyan ailelerde onları evde yapmak çok yaygındır. Genellikle benzer şekilde ünlü " castagnole " ye eşlik ederler .
Litvanya
“Žagarėliai” ve “Skruzdėlynas”, Angel Wings'in Litvanya'daki karşılığıdır.
Žagarėliai (ya da İngilizce'de "küçük çubuklar"), yağda derin yağda kızartılmış hassas hamur işi kurabiyelerdir. Bu kurabiyeleri kızartmak için domuz yağı veya sıvı yağ kullanmak en iyisidir.
Skruzdėlynas, İngilizce'de "karınca yuvası" olarak tercüme edilir ve balla kaplanmış ve haşhaş tohumu ile kaplanmış kızarmış hamur şeritlerinin katmanlarıdır. Litvanyalı aile kutlamaları sırasında servis edilen tipik bir tatlıdır.
Polonya
Faworki ve huysuz , sırasıyla faworek ve chrust kelimelerinin çoğul biçimleridir .
Lehçe faworki kelimesi , kadın veya erkek kıyafetlerine takılan renkli kurdelelere, özellikle de orta çağ şövalyelerine hanımları tarafından verilen kurdelelere verilen isimdi. Etimolojik olarak faworki kelimesi Polonya'ya Fransızca 'lütuf' veya 'lütuf' anlamına gelen faveur kelimesinden geldi .
Lehçe kelime chrust , 'ağaçlardan kopan kuru dallar' veya 'çalı' anlamına gelir. Chruścik bir olan minik bir chrust .
Ukrayna
Verhuny , uzun şeritler şeklinde domuz yağında kızartılmış tatlı kurabiyelerdir. Verhuny , un, tereyağı, yumurta, şeker ve alkol (rom, brendi veya horilka) veya aşırı durumlarda sirke (bazen alkolle birlikte sirke) gibi katkı maddeleri içeren mayasız hamurlu Ukraynalı bir şekerlemedir. Tereyağı yerine, ancak daha sık olarak, ilave bileşen olarak verhuny , süt ürünleri (süt, smetana örneğin ekşi krema, ya da krem) ilave edilir. Geleneksel olarak, Ukraynalı verhuny sadece domuz yağında kızartılmalıdır.
Amerika Birleşik Devletleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde Cleveland , Chicago , Buffalo ve Detroit şehirlerindeki birçok etnik fırın melek kanatları yapıyor ve özellikle Paskalya ve Noel tatillerinde popüler oluyorlar . Bu tatillerde, bazı fırınlar insanların melek kanatlarını önceden sipariş etmelerini şart koşuyor.
Ayrıca bakınız
- Maejap-gwa , benzer şekilli bir Kore pastası
- kızarmış hamur gıdaların listesi