Andrew Fairlie (şef) - Andrew Fairlie (chef)
Andrew Fairlie | |
|---|---|
| Doğmak |
21 Kasım 1963
Perth , İskoçya
|
| Öldü | 22 Ocak 2019 (55 yaşında) |
| mutfak kariyeri | |
Derecelendirme(ler) | |
Mevcut restoran(lar) | |
Andrew Fairlie (21 Kasım 1963 – 22 Ocak 2019), İskoç şef. Fairlie, Auchterarder, Perthshire'daki Gleneagles Hotel and Resort bünyesinde bağımsız bir işletme olan ve adını taşıyan Restaurant Andrew Fairlie'nin baş şefiydi . Restoran Andrew Fairlie, İskoçya'da iki Michelin yıldızlı tek restoran ve Birleşik Krallık'taki on beş restorandan biridir.
Hayatın erken dönemi ve eğitim
Fairlie , İskoçya'nın Perth kentinde doğdu ve şehrin Letham bölgesinde büyüdü. Bir otelde gözlük cilalama işine başladıktan sonra yemekle ilgilenmeye başlayan sanatçı, 15 yaşında Perth'te şef Keith Podmore altında eğitimine başladı. 20 yaşına anda, o ilk verildi Roux Bursu kendisine Fransız şef ile yetiştirmek şansı veren Michel Guerard Les Pres d'Eugenie de Les Landes . Fairlie ayrıca zamanını Paris'teki Hôtel de Crillon'da çalışarak geçirdi .
Kariyer
İngiltere'ye döndükten sonra, İskoçya'ya dönmeden önce bir dizi görevde bulundu. At One Devonshire Gardens o baş şef olarak atandı -Nerede 1994-onun ilk Michelin yıldızı, sadece bir tane kazanan Glasgow anda. Fairlie, 2001 yılında Gleneagles Hotel'de kendi restoranını açtı ve sekiz ay içinde bir Michelin yıldızı aldı. Gleneagles'da, yerel kaynaklı bir ıstakoz, viski fıçısı yongaları üzerinde tütsülenen kendine özgü yemeği yarattı. Ayrıca yemeklerinde kullanmak üzere nadir bulunan meyve ve sebzeleri yetiştirmeye başladı. 2005'te Fairlie, 31. G8 zirvesine hitap etti . Restoran, 2006 yılında ikinci bir Michelin yıldızı ile ödüllendirildi.
6 Kasım 2018'de Fairlie, ölümcül beyin tümörü olduğunu ortaya çıkardıktan sonra Gleneagles restoranından ayrılacağını ve Şubat 2019'dan itibaren restoranın işletmesini baş şefine ve iş ortağına bırakacağını duyurdu.
Kişisel hayat
Fairlie'ye ilk olarak 2005 yılında kanser teşhisi kondu. İlk olarak iki kızı olan Ashley ile evlendi, ancak evlilik boşanmayla sonuçlandı. Ölümcül teşhisini aldıktan sonra, Kasım 2018'de ortağı Kate ile evlendi. 22 Ocak 2019'da bir beyin tümöründen öldü . Fairlie'nin ailesi ölümünü açıkladı.
Babası Jim Sr. ve erkek kardeşi Jim Jr. , İskoç Ulusal Partisi ile siyasete giriyor .
Öne çıkanlar ve ödüller
2002 yılında Hotels dergisi , Restaurant Andrew Fairlie'yi dünyanın en iyi on otel restoranından biri olarak seçti. Aynı yıl açılışta Yılın İskoç Şefi oldu. 2005 G8 Zirvesi sırasında Kraliçe ve 44 dünya lideri için yemek pişirdi . 2006 yılında AA Chef'in Yılın Şefi seçildi. 2011 yılında Birleşik Krallık'taki yedi kişiden biri olan Relais & Chateaux Grand Chef du Monde seçildi. 2012'de Restaurant Andrew Fairlie, Sunday Times'ın İngiltere'deki en iyi 100 restoranı arasında yer alan Yemek Listesi'nin zirvesinde yer aldı.
Siyaset
2014'teki İskoç bağımsızlık referandumu sırasında Fairlie, İskoç bağımsızlığına desteğini açıkladı. Yes Scotland'ın kampanya danışma kurulunun bir üyesiydi .