Aguamiel ... Aguamiel

Gönderen Codex Borbonicus veya codice Borbonico gösteren (Yeni Dünya'da 1530'larda İspanyol takvim ve yaşam anahat) Mayahuel bir ile, Maguey tanrıçası, sabır otu ve fermente pulque bir tencere olgun. Maguey'in kalbine sızan ilk sıvı, Mayahuel'in kanı olduğuna inanılan Aguamiel'dir.

Aguamiel [aɣwaˈmjel] ( kelimenin tam anlamıyla agua "su" miel "bal"), tedavi edici özelliklere sahip olduğuna inanılan Meksika maguey bitkisinin özsuyudur . Kızılderili geçmişleri göre, Maguey gelen Aguamiel alma işleminin ilk döneminde keşfedildi Tecpancaltzin (c. 990-1042) bir tarafından Toltek kızı soylu adlı Papantzin, Xochitl Aguamiel bir arz ile kral gönderildi. Özsu, Teotihuacan medeniyetinin kalıntıları arasında yetişen agav bitkileri arasında bol miktarda bulunur . Bal suyu olarak da adlandırılan bu, Meksika'da ilaç olarak kullanılmıştır . Onun içinde mayalanmış devlet yüzyıllardır bir içecek olarak zevk olmuştur. Aguamiel'den yapılan özellikle viskoz bira , Meksika'da pulque olarak bilinir . 1910'da ticari olarak mevcuttu ve satışı 1928'in sonlarından önce yalnızca Kaliforniya'da vurgulandı.

Ayrı bir maguey tesisi, üç ila altı ay boyunca yaklaşık 1000L aguamiel üretebilir. Üretim dönemi boyunca, aguamiel hacmi üretimin başında ve sonunda yaklaşık 0.4L / gün ile zirvede yaklaşık 4-6L / gün arasında değişir. Agav bitkisinden, büyüyen, çiçek açan bir stoğun kesilmesiyle elde edilir, bu da agavın tatlı özünü serbest bırakır. Bitki kesildikten sonra iki aya kadar bitkiden özsu hasat edilebilir.

Aguamiel, şirketin Mart 1928'de Zonite Products Corporation tarafından satın alınmasından önce Agmel Products Corporation tarafından dağıtıldı . Meksika'nın yalnızca belirli bölgelerinde elde edilebiliyordu ve hızla bozulabilirdi. Aguamiel'in kullanımı, sıkı bir konsantrasyon süreci geliştirilinceye kadar yaygın değildi .

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b "Zonite Corporation", The Wall Street Journal , 8 Mart 1928, s. 7.
  2. ^ Steinkraus, Keith Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Revised and Expanded , s. 556
  3. ^ " Keşfedilecek Meksikalı Pompeii ". The New York Times . 28 Haziran 1925. s. SM13.
  4. ^ a b "Zonite Tarafından Gösterilen Büyük Olasılıklar", The Wall Street Journal , 21 Eylül 1928, sf. 12.
  5. ^ Hui, YH ve Evranuz, E. Özgül. Bitki Bazlı Yiyecek ve İçecek Teknolojisi El Kitabı . s. 695.
  6. ^ Levetin, Estelle; McMahon Karen (2012). Bitkiler ve Toplum . New York: McGraw-Hill. s. 438. ISBN   978-0-07-352422-1 .